Состав икры минтая, ее польза и вред для организма. Состав и полезные свойства рыба минтая, а также правила выбора и хранения, как правильно приготовить Можно ли есть

Семейства тресковых, обитающая в морях Тихого океана и питающаяся планктоном. Отличается низкой ценой, получила большое распространение благодаря питательному мясу. Печень этой рыбы имеет высокую диетическую ценность благодаря содержанию в ней витаминов и входит в рацион людей, страдающих кожными заболеваниями.

Минтай — это тресковая рыба, обитающая в холодных морских водах на глубине до 300 м, во время миграций может опускаться ниже 500-700 м. Во время нереста рыба поднимается к мелководью. Метание икры может происходить зимой, весной и летом. Икра развивается на небольших глубинах.

Продолжительность жизни рыбы около 15 лет, половая зрелость достигается в 3-4 года. Взрослые особи могут иметь вес до 2,5-5 кг. В зависимости от своего размера на разных этапах жизни они питаются мелкими планктонными ракообразными (циклопами, дафниями), мелкими рыбами (корюшкой, мойвой), кальмарами, икрой и мальками своих сородичей.

Размер тела взрослой особи может составлять до 1 м. Глаза у рыбы большие, тело пятнистое, 3 плавника на спине, 2 грудных, 2 брюшных плавника, на подбородке имеется короткий усик.

Для промысла выбирают особей от 20 см. В 1980-х гг. мировой объем вылова достигал 7 млн тонн. В 90-х гг. он сократился до 5 млн тонн, в начале 21 в. — до 3 млн тонн. Организация Гринпис объявила тревогу по поводу сокращения численности минтая в 2009 г. К 2015 г. вылов минтая в России составил более 1,5 млн тонн.

Химический состав и калорийность минтая

Минтай является источником белка — в 100 г рыбы содержится 23 г протеина. Мясо практически не содержит углеводов, небольшое количество гликогена находится в печени. Минтай — нежирная рыба, содержащая лишь 1,2 г липидов, в состав которых входят жирные кислоты — омега-3 и омега-6, холестерин в небольшом количестве (90 мг).

Большая часть жира содержится в печени и икре, которые продаются отдельно в консервированном виде. 100 г рыбы имеют энергетическую ценность 111 ккал.

Рыба содержит фосфор, натрий (420 мг), калий (430 мг). Она является богатым источником кальция, цинка, железа, микроэлементов кобальта, меди, фтора и хрома, марганца, селена, йода, жирных кислот, селена.

В мясе минтая содержатся жирорастворимые витамины А, Д, Е, витамины группы В, в том числе рутин, холин, кобаламин, витамин С — аскорбиновая кислота в небольших количествах.

Полезные свойства минтая

Этот морепродукт имеет хорошую пищевую ценность. Благодаря низкому содержанию жира и большому количеству белка он ценится в диетологии, помогая людям с лишним весом избавиться от жировых отложений.

Йод и селен в составе продукта предотвращают развитие гипотиреоза и кретинизма. Цинк, содержащийся в рыбе, является антиоксидантом, отвечает за выработку инсулина и половых гормонов. Железо — необходимый микроэлемент для кроветворения. Витамин В12 поддерживает образование красных кровяных телец, функционирование нервной системы, процессы метилирования в печени, предотвращает жировой гепатоз.

Кальций в минтае необходим для роста костей и профилактики остеопороза у пожилых людей, участвует в свертывании крови, нужен для адекватного функционирования ЦНС. Фосфор поддерживает нормальную умственную активность. Витамин Д предотвращает развитие остеопороза, рахита и аутоиммунных заболеваний.

Для женщин

Филе минтая — ценный источник протеина и низкокалорийный продукт. Паровые котлеты из него будут сытным блюдом на обед при соблюдении диеты.

Йод и селен предотвратят ожирение, выпадение волос, ухудшение состояния кожи, вызванное дисфункцией щитовидной железы.

Цинк помогает выработке женских половых гормонов для поддержания репродуктивного здоровья, как и витамин Е.

При беременности и грудном вскармливании

При своей низкой калорийности минтай содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, белков, жиров, углеводов. Это делает его подходящим продуктом для беременных и кормящих женщин. Благодаря своему химическому составу рыба снабжает матерей минералами, предотвращающими кретинизм у ребенка, способствующими росту костей и других тканей развивающегося организма.

Для мужчин

Белок улучшает состояние мышечной массы у мужчин. Цинк и селен поддерживают потенцию и работу половых желез. Витамин Д способствует выработке тестостерона.

С какого возраста минтай можно детям

Рыба отличается своей гипоаллергенностью. Кормить детей продуктами из минтая можно уже с 7-месячного возраста. Из филе рыбы для детей готовят пюре, паровые котлеты, супы.

Кормление детей блюдами из минтая снабжает растущий организм витаминами, минералами, протеином, не перегружая жирами, которые тяжело перевариваются.

Минтай для похудения

Этот низкокалорийный продукт используется в диетологии, т.к. содержит все необходимые организму питательные вещества. Он насыщает организм благодаря белку, не повышает уровень инсулина и глюкозы в крови, помогая людям с избыточной массой тела избавиться от излишка жира на животе, ягодицах.

Цинк, селен, йод нормализуют работу эндокринной системы, сбои в которой ведут к ожирению.

Диету, включающую минтай, можно дополнять другими продуктами — соусами к паровым котлетам, гарниром из каши (рисовой, гречневой).

Икра минтая — польза и вред

Икра минтая — более калорийный продукт, чем рыба, так как содержит больше жира. В ее состав входит 28 г протеина, 1,9 г жира. Калорийность составляет 132 ккал.

Икра продается в виде соленых пресервов, поэтому может нанести вред гипертоникам и людям с больными почками.

Польза и вред печени минтая

Калорийность печени минтая составляет около 450 ккал. В ней содержится мало белка — примерно 6%. Зато она является богатым источником жира (50%) и жирорастворимых витаминов А, Е, Д.

Вред организму печень может нанести, если употреблять ее в больших количествах. Она богата потенциально гепатотоксичным витамином А, поэтому при ее неумеренном поедании может развиться гипервитаминоз, который негативно скажется на работе печени. Кроме того, печень — жирный продукт, способный вызвать приступ желчной колики при наличии желчнокаменной болезни и боли в правом подреберье при дискинезии желчевыводящих путей.

Чем отличается печень минтая от печени трески

Минтай водится в менее загрязненных водах Тихого океана, поэтому его печень экологически более безопасна. По прочим параметрам — калорийности, пищевой ценности, наличию витаминов и минералов — эти продукты близки.

Как приготовить минтай

Минтай едят в отварном, жареном, запеченном, подсушенном (вяленом), копченом виде. Рыба должна быть полностью прожарена или проварена, чтобы в ней не осталось никаких потенциально опасных микроорганизмов. Необходимо проверять готовность мяса вилкой или зубочисткой.

Продукт не должен готовиться слишком долго и пережариваться, иначе кислоты омега-3 разрушаются и превращаются в канцерогены.

Минтай можно приготовить в виде котлет, добавив в фарш яйцо, соль, специи. Котлеты готовят в пароварке, на сковороде с раскаленным маслом, подают с гарниром и соусами.

Минтай можно нарезать на кусочки и обжарить, предварительно смочив их во взбитом яйце и обваляв в муке.

Икру намазывают на хлеб с маслом. Печень добавляют в салаты, например из вареной фасоли с луком, приправляя блюдо лимонным соком.

Замороженная рыба не должна иметь резкий рыбный или посторонний запах. Качественное филе имеет белый цвет без розовых или желтых пятен, которые свидетельствуют об окислении жиров.

Желательно, чтобы рыба или филе покрывала тонкая ледяная корка, не содержащая полифосфатов для удерживания влаги и повышения веса продукта.

Иногда за минтая выдают придонных рыб пангасиуса или тилапию, которые могут впитывать вредные вещества, т.к. питаются отходами со дна моря. Эти рыбы могут искусственно выращиваться в грязных водах. Поэтому не рекомендуется покупать рыбу у рыночных торговцев, не имеющих сертификат качества.

Хранить замороженную рыбу можно только в морозилке при -18°С.

Сушеная рыба должна храниться в соответствующей упаковке в сухом прохладном месте.

Продукт вреден при наличии индивидуальной непереносимости этой рыбы, т.е. аллергии. Возможно также загрязнение — в водах Тихого океана может находиться ртуть и другие токсичные вещества, тогда она становится вредной для здоровья.

Начиная разговор о пользе и вреде икры минтая, необходимо отметить, что вкус этой рыбы знаком практически каждому россиянину.

Продукт отличается уникальным вкусом, приемлемой ценой и это дает возможность использовать его в своём рационе практически каждому.

Постепенно у любителей различных блюд из рыбы, популярной стала икра минтая соленая. Ниже поговорим о ее различных свойствах.

Какой химический состав?

Сегодня практически на каждом углу говорят о пользе соленой икры минтая и в любом супермаркете обязательно можно найти на самой видной полке икру минтая в консервах.

Если говорить о вреде, пользе данного морепродукта, то можно сравнить его с филе из рыбы. Чтобы полноценно оценить все плюсы и минусы, важно изучить химический состав минтая.

Такая рыба в большинстве своём водится в атлантических, тихоокеанских водах. Ее принято относить к числу тресковых. Почти всегда находится на дне. Питается эта рыба небольшими моллюсками.

Если посмотрите на минеральный состав филе рыбы, то вы будете приятно удивлены, поэтому польза икры минтая для женщин неоспорима.

Немного о полезных свойствах

На домашнем застолье рыба, как и икра, может быть представлена не только как самостоятельное блюдо, но и как составляющая вкусного салата, оригинального соуса или топпинга для необычного бутерброда.

Вне зависимости от блюда, в котором будет использоваться рыба, белок идеально усваивается организмом. Если каких-либо проблем с кишечником нет, то и минералы с витаминами переработаются идеально.

Именно данные качества вкусного деликатеса дают возможность рассчитывать на получение следующих эффектов от частого употребления рыбы.

Во-первых, таким образом можно в короткий срок нормализовать витаминно-минеральный баланс, увеличить уровень гемоглобина и в случае необходимости снизить до оптимальных показателей артериальное давление.

Во-вторых, если вы боитесь пережить какую-либо болезнь сосудов, сердца или щитовидной железы, то снижает риск развития данных заболеваний именно поступление в организм в достаточном объеме рыбьего жира.

В-третьих, быстрое восстановление слизистой оболочки организма и различных тканей, укрепление зубной эмали, костной ткани.

В-четвертых, увеличивается острота зрения. Это происходит в силу того, что глаза больше не сохнут даже после интенсивной работы на протяжении длительного времени.

Какой вред оказывает рыба?

Безусловно, польза икры минтая для мужчин неоспорима, однако есть и некоторые моменты при которых рыба может причинить организму вред.

Если вы будете употреблять икру минтая в ограниченных количествах, то всё будет хорошо. В день не стоит употреблять больше, чем одну столовую ложку данного продукта.

Кроме того, в течение одной недели желательно, чтобы в рационе рыба была не чаще трех раз.

Этого будет достаточно, чтобы организм оказался насыщен полезными макро и микроэлементами, а также витаминами. Если употреблять деликатес чересчур часто, то это приведет к сильной нагрузке на почки.

Как у любого продукта, несмотря на пользу консервированной икры минтая, существуют некоторые противопоказания, с которыми рыбу вводить в рацион просто запрещено. Это различные мочекаменные заболевания, высокий уровень кальция, холестерина.

Кроме того, от продукта следует отказаться в случае гиперчувствительности на него.

Если вы читали про пользу сушеной икры минтая, то наверняка обратили внимание на тот факт, что детям можно давать рыбу только после достижения возраста двух лет и начиная с минимального количества.

В завершение стоит отметить, что икра минтая — это действительно один из самых полезных морских продуктов для здоровья каждого человека, польза от него огромная, а вред минимальный.

Именно по этой причине в магазинах с каждым годом все больше растет ее ассортимент. Если вы введете в рацион рыбу, то уже буквально через пару месяцев заметите, как улучшилось ваше общее состояние и здоровье организма.

При этом имейте в виду, что самая полезная икра — это не та, которую вы покупаете в супермаркете, а которую готовите самостоятельно дома по рецепту, передающемуся от поколения к поколению.

Фото икры минтая

Сколько стоит Икра минтая (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Минтай или Theragra chalcogramma относится к семейству тресковых пород рыб. Минтай по своей биологической сути придонная, а также пелагическая и помимо того, холодолюбивая рыба, которая наиболее часто встречается в северных водах Тихого океана. Примечательно то, что средняя особь минтая не превышает в длину 91 см. Масса тела рыбы минтай составляет около 4 кг. Обычно, минтай живет не более 15 лет.

Как уже отмечалось ранее минтай выбирает для обитания холодные северные моря и океаны. Минтай можно встретить в водах Японского, Баренцева, а также Охотского морей. Помимо того, к ареалу распространения минтая причисляют воды Берингова, а также залива Монтерей. В настоящее время минтай включен в список важных промысловых рыб, добыча которых ведется повсеместно в местах обитания.

В кулинарных целях используют свежую рыбу минтай. Кроме того, спросом и популярностью пользуется замороженное филе минтая, печень рыбы, вялено-сушеный минтай, а также сурими из мелко порубленного мяса минтая. Однако, особой популярностью пользуется икра минтая. По своим вкусовым и потребительским свойствам икра минтая относится к группе розовой икры. Медики и диетологи уже давно обратили внимание на уникальные полезные и питательные свойства икры минтая.

Польза икры минтая

Можно сказать, что польза икры минтая на 100% состоит витаминно-минеральном составе продукта. В химическом составе икры минтая содержатся витамины группы А, В, С, а также Е и РР. Кроме того, польза икры минтая заключается в содержании в составе продукта таких бесспорно полезных природных соединений как фосфор, железо, натрий, магний, калий, молибден и других.

Икра минтая обогащена белками природного происхождения, которые легко усваиваются человеческим организмом. Калорийность икры минтая находится на достаточно низком уровне. Как правило, калорийность икры минтая не превышает 132 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Исследователи утверждают, что икра минтая также полезна для человеческого организма, как черная или красная икра.

Особой вкусовой ценностью обладает засоленная икра минтая, которую можно приобрести в готовом виде в продовольственных магазинах. Помимо того засолить икр минтая можно в домашних условиях. Химический состав домашней икры минтая будет свободен от содержания различных пищевых добавок, обязательно участвующих в современном процессе производства продуктов питания.

Вред икры минтая

Икринки минтая маленькие по размеру, имеют ярко выраженный вкус и аромат. По внешнему виду икра минтая напоминает бежевую пасту. Помимо пользы есть сведения о наличии вреда икры минтая. В первую очередь, вред икра минтая может нанести людям, страдающим индивидуальной непереносимостью икры частности, а также всех рыбных продуктов в целом. В любом случае не стоит злоупотреблять икрой минтая, для того, чтобы полезный продукт питания не навредил здоровью.

Минтай – самая популярная рыба из семейства тресковых, полюбившаяся обывателям. Ее можно увидеть на прилавках любого супермаркета. Рыба вкусная, ее можно обрабатывать любыми термическими способами, она обладает высокой пищевой ценностью. Не менее полезна для организма икра минтая. Морской деликатес доступен по цене, поэтому многие включают его в свой рацион.

По объему ценных веществ икра минтая практически не уступает черной или красной икре. Более того, по некоторым показателям польза при употреблении выше. Морской деликатес практически не содержит углеводов, жиров, зато полезный белок содержится в большом количестве. Продукт восстанавливает пищевые ферменты, синтезирует антитела, гормоны, восстанавливает клетки.

Какова же польза икры минтая? Может ли деликатес причинить вред организму, и имеются ли противопоказания на него? Давайте рассмотрим продукт подробно.

• молибден;
• марганец;
• натрий;
• магний;
• аминокислоты;
• хром;
• алюминий;
• Омега-3;
• фосфор;
• витамины А, С, Е, группы В;
• железо;
• сера;
• рутин;
• смолы;
• медь;
• фтор;
• кальций.

Калорийность продукта высокая — 132 к/калорий на 100 граммов, поэтому для организации правильного питания нужно знать содержание калорий в разных мерах. Они приведены в таблице ниже:

Диетологи неслучайно назвали продукт «капсулам с биологически активными добавками», настолько он полезный. По консистенции икра водянистая, пюреобразная, икринки мелкие бежево-светлого цвета, с характерным рыбным вкусом и ароматом.

Полезные свойства икры минтая

1. Благотворно влияет на работу головного мозга.
2. Нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта.
3. Положительно воздействует на центральную нервную систему.
4. Повышает иммунитет.
5. Восстанавливает клетки, ткани.
6. Синтезирует антитела.
7. Нормализует обменные, минерально-витаминные процессы.
8. Помогает в лечении болезней щитовидной железы.
9. Профилактическое средство от онкологических заболеваний.
10. Повышает сопротивляемость к простудным и вирусным заболеваниям.
11. Улучшает кишечную микрофлору.
12. Налаживает выработку гормонов.
13. Укрепляет костные ткани, зубную эмаль.
14. Способствует восстановлению слизистых оболочек.
15. Очищает кровеносную систему, способствует кроветворению.
16. Повышает потенцию.
17. Эффективна в лечении анемии.
18. Улучшает координацию движений, память.
19. Контролирует уровень холестерина в крови.
20. Обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, регенерирующим, желчегонным, противомикробным действиями.
21. Повышает остроту зрения.
22. Снижает артериальное давление.

Продукт полностью усваивается организмом, легко усваивается. Икру можно употреблять просто так, готовить на ее основе закуски, салаты, соусы. Диетологи рекомендуют включать продукт всем сторонникам здорового питания. Полезно употребление в пожилом и детском возрасте, а также после перенесенных заболеваний для быстрого восстановления организма.

Когда полезно употреблять

• при анемии;
• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• при склонности к инфекционно-простудным заболеваниям;
• гипертоникам;
• при иммунодефиците;
• при расстройствах функции желудочно-кишечного тракта;
• в период реабилитации;
• истощение организма;
• нарушенный обмен веществ, не усвояемость витаминов, минералов;
• для активации сил;
• при беременности;
• проблемы с щитовидной железой;
• нарушенная концентрация внимания;
• в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний;
• депрессивные состояния, нервозность;
• при атеросклерозе;
• детям в период активного роста;
• при расстройствах функции кишечника, желудка;
• при сахарном диабете.

Возможный вред

Употребление икры минтая в ограниченных количествах не причиняет вреда. В день рекомендуется употреблять по одной столовой ложке продукта. Достаточно это делать 3 раза в неделю, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, микро и макроэлементами.

Если употреблять деликатес в больших количествах, это может привести к нагрузке на почки, избыточной массе тела.

Противопоказания

• гиперчувствительность на продукт;
• подагра;
• мочекаменная болезнь;
• повышенный уровень холестерина;
• обострение заболеваний почек, печени;
• повышенный уровень кальция.

Детям икру можно давать после достижения двухлетнего возраста, начиная вводить в рацион в минимальных количествах.

Как выбрать качественную икру минтая

В продаже можно увидеть как слабосоленая, так и соленая икра. Во втором варианте более длительный срок хранения, но менее выраженный рыбный вкус. Качественный продукт имеет светло-бежевый оттенок. Откажитесь от покупки, если икринки желтые или розовые, их подкрасили пищевыми красителями.

При выборе предпочтение отдавайте развесной продукции. Так вы сможете оценить степень солености морского деликатеса, его консистенцию, аромат, вкус.

При покупке икры в баночках обращайте внимание на состав, нет ли в нем консервантов, эмульгаторов, красителей и других вредных добавок.

Вывод

Икра минтая — невероятно полезный морской продукт для здоровья. Вред от него минимальный, а польза неоценима. Введя его в свой рацион, вы заметно улучшение здоровье и состояние. Самая полезная икра – приготовленная в домашних условиях.

«Капсулы с биологически активными веществами» – именно так специалисты в области питания нарекли минтаевую пасту. Диетологи неспроста подарили морепродукту такое отличительное название. Икра тресковых действительно обладает целебными свойствами и используется в лечебно-профилактическом питании.

Пробойная икра минтая несет большую пользу для организма:

1. Здоровье кожи, ногтей и волос. Минтаевая паста содержит минеральные вещества, которые укрепляют зубную эмаль, кости, ногти, кожные и волосяные покровы. Продукт часто помогает в лечении гипо- и авитаминозов.

2. Активный рост клеток. Морепродукт богат полиненасыщенными кислотами, которые отвечают за восстановление клеточных структур в организме. Икра помогает подросткам в период интенсивного роста и спортсменам во время физического истощения или стресса.

3. Коррекция фигуры. В продукте отсутствуют углеводы, что радует людей, следящих за своим весом. Минтаевая паста в обилии содержит природные белки, которые хорошо усваиваются организмом.

4. Оздоровление сердца. Польза и вред икры минтая – этот вопрос волнует людей, больных атеросклерозом. С консервированным продуктом нельзя перебарщивать, так как он отличается большим содержанием соли. Домашняя слабосоленая паста из минтая, наоборот, отлично влияет на работу сердечной мышцы и обогащает её «полезным» холестерином.

5. Улучшение зрения. Минтаевая икра содержит фосфор, который положительно влияет на зрение. Морепродукт, включающий полезный рыбий жир, также замедляет возрастные изменения слизистых оболочек. Паста из минтая улучшает внимание, память и способность концентрации у детей.

«Польза и вред пробойной икры минтая» – этим вопросом интересуются многие люди, которые хотят включить минтаевую пасту в свой рацион. Пюреобразная минтаевая икра действительно не так вкусна и красива, как «благородные» морепродукты из семейства лососевых. Но она не уступает им в плане пользы и энергетической ценности.

Питательный ингредиент применяется в составе пищевых добавок, соусов, сэндвичей и салатов. Засоленная минтаевая паста отличается особыми вкусовыми качествами. Низкая калорийность минтаевой пасты (128 ккал/100 гр) также позволяет добавлять её в блюда для диетического питания. Икра минтая проявляет свою пользу в рецептах для детей, беременных женщин и пожилых людей.

Вы сомневаетесь, какие продукты стоит купить для включения в ежедневный рацион? Умный конструктор Elementareeрешит эту проблему за вас. Мы приготовим эксклюзивные наборы из свежих ингредиентов, из которых вы сможете сделать полезный завтрак, обед или ужин. Закажите правильное питание в Elementaree, а наши повара создадут персональное меню с учётом ваших личных пожеланий.