Зеленый чай состав таблица. Чем полезен зеленый чай

Зеленый чай оказывает крайне положительное действие на организм. Это прямое следствие его химического состава (полезных свойств).

Химический состав зеленого чая

Столь сильное полезное действие на организм зеленого чая обусловлено в первую очередь его химическим составом. В него входят практически все известные современным ученым витамины, огромный комплекс незаменимых микроэлементов (минералов), а также другие полезные вещества. В состав этого напитка входят алкалоиды. Самым известным из которых является теин. Это, если можно так выразиться, «младший брат» кофеина, он бодрит тело, но при этом не оказывает такого негативного воздействия как кофеин. Полезное действие его также заключает еще и в стимулировании умственной работы. Препятствуя окислению в головном мозгу, он является одним из самых сильных антиоксидантов.

Танин, также входящий в состав этого напитка, помимо придания великолепного вкуса и аромата, уничтожает микробы, находящиеся в организме, укрепляет стенки сосудов, предупреждая опаснейшие заболевания пищеварительного тракта (язвы и гастриты).

Зеленый чай - вкусный, освежающий, тонизирующий и полезный напиток. Систематическое его употребление способно решить множественные проблемы организма. Каковы полезные свойства зеленого чая? Существуют ли запреты на введение его в рацион? В чём польза и вред зелёного чая для женского организма? Обо всём этом поговорим ниже.

Калорийность чая изумрудного оттенка приятно поражает - 0 ккал на 100 г продукта.

• витамины С, В, К, РР, А, Е;
• танин;
• теофиллин;
• теобромин;
• катехины;
• аминокислоты;
• фтор, йод, фосфор, калий.

И это, безусловно, прекрасно. Но какова практическая польза всех этих компонентов?

Многочисленные полезные свойства зеленого чая благотворно сказываются на состоянии всего организма. Этот напиток практически универсален - он оказывает благотворное влияние на выделительную систему и репродуктивные органы, ЖКТ, печень и другие органы.

Кроме того, обсуждаемый напиток оказывает следующие эффекты:

• нормализует метаболизм;
• тормозит процессы естественного старения;
• укрепляет нервную систему;
• влияет на остроту зрения;
• облегчает похмелье;
• устраняет сонливость, придает бодрость.

Не секрет, что в период вынашивания малыша женский организм испытывает колоссальные нагрузки. Существует мнение, что беременность старит органы и системы на несколько лет. По этой причине организму будущей мамы так необходимы антиоксиданты. Именно они тормозят процессы старения и способствуют обновлению клеток. Антиоксидантов в этом напитке больше, чем достаточно. А значит, он полезен для женщин в положении.

Не менее важен такой чай и для кормящих мам. Он способен усилить лактацию и обогатить организмы матери и ребенка находящимися в его составе витаминами.

Но! Часть специалистов выступает против приема зеленого чая беременными пациентками.

Причиной тому содержание в напитке танина (аналога кофеина). По их мнению, он мешает правильному усвоению фолиевой кислоты и может привести к ряду проблем на ранних сроках беременности. Поэтому оптимальное время для употребления чая - 2 и 3 триместр. Кормящими мамам также следует быть внимательными и не злоупотреблять этим напитком. Если женщина заметила, что после приема ею зеленого чая малыш стал капризным и беспокойным, напиток следует на время вычеркнуть из рациона.

Польза зеленого чая при климаксе

Основной проблемой женщин постклимактерического периода является остеопороз (хрупкость костей). Считается, что регулярное употребление зеленого чая делает бедренные кости более прочными. Таким образом существенно снижается риск получения опасных травм, переломов и, как следствие, отсутствие длительного лечения и реабилитации.

Кроме того, чай, принимаемый при климаксе, способен улучшить функции мочеполовой системы, в частности, мочевого пузыря. Такой эффект обусловлен антиоксидантным и противовоспалительным действием напитка.

Как заваривать зеленый чай правильно?

Засыпать заварку или положить в кружку пакетик, залить кипятком - вот, казалось бы, и вся наука.

Тем не менее, для того, чтобы зеленый чай принес максимум пользы и вкусового удовольствия, при его заваривании следует придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Средняя доза зеленого чая при заваривании - 1 ч. л. на 250 мл воды.
2. Время заваривания зависит от двух факторов - размера чаинок и степени желаемого тонизирующего эффекта. Если цель приема напитка в том, чтобы взбодриться, достаточно выдержать его в кипятке от полутора до двух минут. Если хочется продлить период бодрствования, время стоит немного увеличить. Однако в таком случае чай будет более горьким на вкус.
3. Лучше всего использовать воду из родника. Если такой возможности нет, допустимо взять фильтрованную, а в крайнем случае - водопроводную воду. Но не дистиллированную! Оптимальная температура воды - 80-90 градусов.
4. Отличным вариантом для заваривания станет посуда, долго сохраняющая тепло. Для этой цели подойдут фарфоровые и глиняные чайники.

Совет. Если заваривание происходит в стакане или кружке, не рекомендуется класть больше 1 ч. л. заварки. Выдерживать такой напиток нужно не более 2 минут.

Этапы заваривания зеленого чая в чайнике:

1. Прогреть чайник (подержать над огнем).
2. Насыпать в него заварку (всыпать сухой ложкой!).
3. Обернуть чайник полотенцем или салфеткой.
4. Отставить на 2-3 минуты в теплое место.
5. Залить заварку кипятком на треть чайника.
6. Выдержать пару минут.
7. Долить кипяток доверху ёмкости.

Области применения полезных свойств напитка

Зеленый чай применяется не только в области кулинарии. Не менее популярен он и в вопросах красоты и здоровья. В частности, в области диетологии и косметологии.

Как употреблять зеленый чай для похудения?

Зеленый чай заслуженно считается натуральным очищающим напитком.

Он помогает в сжигании лишних калорий, результатом чего становится потеря избыточного веса.

Для быстрой и ощутимой потери килограммов следует употреблять напиток с учетом некоторых советов:

1. Не стоит добавлять в него сахар.
2. Если пить чай холодным, организм потратит дополнительные калории на его подогрев.
3. В день можно выпивать около 4 чашек зеленого напитка.
4. Не нужно покупать дешёвый образец продукта - он не принесет пользы организму.

Как пить чай для красоты лица и волос?

Девушки Востока славятся фарфоровой чистотой своей кожи. Один из секретов их красоты и молодости лица - зеленый чай. Особенно хорошо этот напиток влияет на жирную и сухую дерму. Систематически употребляя его, можно подтянуть увядающую кожу, увлажнить ее, наполнить сиянием и блеском. Кроме того, такое чаепитие укрепляет сосудистые стенки и устраняет признаки купероза.

Основная причина выпадения волос - стресс и воспалительные процессы на коже головы. Употребление зеленого чая помогает облегчить влияние стрессовых ситуаций на нервную систему. Кроме того, чашка ароматного зеленого напитка благотворно влияет не только на кожу лица, но и на дерму головы, устраняя воспаление в зоне роста волос. Любительницы этого чая чаще других наслаждаются красотой своих здоровых локонов.

Полезен ли зеленый чай с молоком, с имбирем, с лимоном?

Как правильно пить зеленый чай? Должен ли этот напиток оставаться «чистым» или в него можно добавлять дополнительные ингредиенты?

Разберём подробнее.

1. Специалисты часто рекомендуют пить зеленый чай с молоком. По их мнению, молоко дополняет напиток своими свойствами и «усмиряет» действие кофеина.
2. Сочетание зеленого чая с имбирным корнем понижает сахар в крови, улучшает пищеварение. Кроме того, такой состав - мощное средство для профилактики простудных заболеваний.
3. Допустимо сочетать зеленый чай с лимоном. Такой напиток обладает антимикробным эффектом, укрепляет защитные силы организма и направляет их на борьбу с вирусами и инфекциями. Кроме того, он выполняет очищающие функции, способствуя выведению токсинов и шлаков.

Экстракт зеленого чая

Экстракт зеленого чая изготавливается из не ферментированных листьев зеленого цвета. Он широко применяется в косметологии и считается биологически активной добавкой к пище.

Экстракт содержит в себе следующие компоненты:

• витамин С;
• кофеин;
• антиоксиданты.

Это средство - отличный тонизирующий коктейль.

Особенно подойдет экстракт растения тем, кто хочет иметь достаточно сил, чтобы успевать делать множество дел. Кроме того, он способствует укреплению стенок сосудов и нормализации холестерина в крови.

Как правильно выбрать и хранить?

От качества выбранного чая зависят его вкусовые свойства и потенциальная польза для здоровья.

При выборе этого продукта стоит учитывать несколько правил:

• Цвет чая должен быть зеленым (или его различных оттенков).
• Все чаинки должны быть приблизительно одного размера.
• Не стоит употреблять чай «с дровами», т. е. с обломками веточек, кусками фольги или даже различным мусором.
• Качественный зеленый чай имеет горьковатый травяной запах. Посторонних ароматов в чаинках быть не должно.

Тонкости хранения зеленого чая

Чтобы чай нес пользу, его нужно правильно пить. Не менее важным считается и соответствующее хранение чаинок. Несоблюдение инструкций по хранению чая портит его вкус и лишает полезных свойств. Продукт держат в сухом, темном месте, поскольку он способен впитывать в себя запахи и влагу. Губительны для него также прямые лучи солнца. Лучше всего для хранения подходит непрозрачная герметичная тара.

Возможный вред от употребления

Как и у множества продуктов, у зеленого чая существует оборотная сторона пользы - возможный вред для организма. Изумрудный напиток не стоит употреблять бесконтрольно и большими количествами.

Зеленый чай противопоказан в ряде случаев:

• При нервном истощении. Кофеин в составе напитка оказывает сильное воздействие на нервную систему. Результатом злоупотребления могут стать депрессивные состояния и нарушения сна.
• При тахикардии или склонности к эмоциональным срывам.
• При явных скачках артериального давления.
• При язве желудка, поскольку зеленый напиток повышает кислотность желудочного сока. По этой же причине чай нельзя пить натощак даже здоровым людям.
• Чай способствует обострению хронических заболеваний.
• Не рекомендован напиток людям, страдающим болью в суставах.
• Тем, кто страдает от недержания мочи или других проблем в работе выделительной системы, стоит принимать чай с осторожностью, ввиду его мочегонного действия.

Не стоит пить такой чай перед сном. Это может вызвать бессонницу и головную боль.

Целебные свойства имеют исключительно качественные сорта растения. Пакетированный напиток признан менее полезным, чем листовой. Выбирая такой сбор, стоит обращать внимание только на отборные сорта.

Зеленый чай - натуральный полезный напиток. Он популярен среди худеющих, гипертоников и просто неравнодушных к своему здоровью людей. Не стоит, однако, забывать, что при употреблении этого напитка важную роль играет умеренность. Кроме того, стоит внимательно отнестись к выбору чая - не стоит экономить на качестве приобретаемого продукта.

Ну почему же в МЗР нет зеленого чая. Я понимаю что количество витаминов в кружке будет мизерное, но так хочется в своем рационе видеть именно то, что ты выпил. Или любителей зеленого чая так мало?

Химический состав и польза зеленого чая

Один листик зеленого чая содержит множество химических компонентов, которые даже незаметны. Из чего же состоит лист зеленого чая?

Чашка чая содержит около 2000 химических составляющих. Многие из этих химических компонентов обладают свойствами антиоксидантов и полезны для здоровья.На протяжении веков в Китае чай использовался именно как лечебное средство, и лишь со временем вошел в рацион как повседневный напиток. Как же объяснить «чудесные» свойства чая с точки зрения науки и химии?Рассмотрим чайный лист «под микроскопом», а точнее его химические составляющие и их пользу для нашего здоровья.Хотя зеленый и происходят из одного и того же растения рода камелия, их химический состав отличается.Вкус чая и его химический состав формируется в процессе ферментации (окисления) чая. Это окисление начинается в тот момент, когда чайный лист срывают с куста, а останавливается оно применением жара, который инактивирует ферментацию.Зеленый и белый чаи не проходят процесс ферментации - к ним применяют жар и высушивают очень скоро после сбора (в течении 1-2 дней). Благодаря этому они сохраняют те ценные вещества, которые чувствительны к процессу окисления и пропадают в черном чае.Из чего же состоит чайный лист?Свежесорванный чайный лист на 75-80% состоит из воды. А высушенный чай представляет собой огромную концентрацию различных химических компонентов, которые и несут пользу для нашего здоровья.При чем чайная пыль (как в чайных пакетиках) вряд ли содержит хотя бы часть из этих компонентов. А чай, который пролежал несколько лет на складах (например, в супермаркетах и магазинах), точно не обладает большей частью этой пользы.Поэтому мы будем рассматривать именно высококачественный свежий зеленый чай (возрастом не более полутора лет), который хранился в правильных условиях.Вся разновидность вкусов зеленого чая формируется комбинацией трех основных вкусовых составляющих: катехины дают горечь и терпкость, кофеин дает горечь, а теанин и аминокислоты - вкус и сладость.Поэтому даже по вкусу можно немного понять, каких веществ больше в данном чае.Основные химические элементы зеленого чая:

Катехины и танин

Катехины в зеленом чае

Катехины и танин - флавоноиды и сильные полифенолы, растворимые в воде. Это мощные антиоксиданты, свойственные именно зеленому чаю и другим слабо-ферментированным видам чаев. В черном чае процесс ферментации (окисления) существенно сокращает содержание полезных катехинов.Танин - это ключевой компонент во вкусе зеленого чая, и вкус, который он дает - это терпкость.Научные исследования показали, что защитные эффекты зеленого чая существуют по большей части благодаря катехинам. Чай содержит четыре основных компонента катехина: EC, ECg, EGC и EGCG. Эпигаллокатехин галлат (EGCG) - это наиболее сильный из этих катехинов. EGCG является в 25-100 раз более мощным антиоксидантом, чем витамины С, Е и β-каротин.Одна чашка зеленого чая содержит 10-40 мг полифенолов и многократно более сильный антиоксидантный эффект, чем морковь, брокколи, шпинат или яблоки.Катехины столь эффективны потому, что они легко приклеиваются к протеинам, блокируя налипание бактерий и вирусов на стенки клеток и не позволяя им разрушать клетки. Катехины противодействуют токсинам, которые создают вредоносные бактерии и вредные металы, такие как свинец, ртуть, хром и кадмий.Лабораторные исследования Национального Института Рака США показали, что катехины очищают организм от окислителей еще до того, как они нанесут вред клеткам, а также сокращают количество и размер опухолей и задерживают рост раковых клеток. Высокая антиоксидантная активность катехинов зеленого чая целебно воздействует на тело, защищая его от окислительного действия свободных радикалов.Исследования показали, что благодаря полифенолам зеленый чай помогает стенкам артерий сокращать жиры (липиды), а также является одним из лучших природных сжигателей жира. Это позволяет использовать в различных диетах для похудения.Катехины зеленого чая защищают ДНК от повреждения, замедляют и затормаживают размножение нежелательных клеток. Желтый и считаются даже более эффективными в этом отношении.Молодые чайные листья содержат больше катехинов, чем зрелые.

Польза для здоровья:

• расщепляют жиры и способствуют похудению,
• соединяются с холестерином, поглощают и блокируют его,
• сокращают уровень холестерина в крови и предотвращают его появление, вызванное окислением,
• блокируют функцию ферментов, которые усваивают сахар, и предотвращают диабет,
• уничтожают свободные радикалы, предотвращая развитие рака, блокируя развитие раковых клеток,
• помогают респираторной системе защищать организм от вредного воздействия дыма и загрязненного воздуха,
• затормаживают старение,
• предотвращают скопление тробоцитов (тромбоз), артериальный склероз, инфаркты и инсульты,
• эффективно справляются с высоким кровяным давлением,
• борются с бактериями и вирусами, предотвращая грипп, пищевые отравления, включая дизентерию и холеру,
• устраняют бактерии ротовой полости, защищая зубы и десна,
• улучшают и регулируют состояние кишечника, блокируя рост плохих бактерий и поддерживая хорошие, такие как бифидобактерии,
• устраняют плохой запах изо рта,
• детоксифицируют, соединяясь с ядовитыми веществами и вредоносными металами (свинец, хром, ртуть и др.) и растворяя их,
• помогают при радиоактивных облучениях.

Кофеин в зеленом чае

Кофеин - стимулянт, воздействующий на нервную систему. Кофеин широко известен своим пробуждающим свойством. В умеренных количествах он стимулирует работу мозга и мышечную деятельность, а также усиливает выносливость.Один из наиболее запутывающих аспектов содержания кофеина в чае - это тот факт, что кофе в сухом виде содержит меньше кофеина, чем сухой чай. Но заваренная чашка кофе содержит содержит в 3-10 раз больше кофеина, чем заваренная чашка чая.Чашка зеленого чая содержит от 10 до 30 мг кофеина, чего обычно достаточно для стимулирующего эффекта, который ассоциируется с кофеином. Чашка зеленого чая, которая настаивалась 5 минут, содержит 22-29 мг кофеина, что меньше, чем такое же количество кока-колы. Такая же по размеру чашка кофе будет содержать 80-100 мг кофеина.Кофеин придает некоторую горечь вкусу чая.Благодаря кофеину зеленый чай благотворно влияет на тело при похмелье и ускоряет вывод алкоголя из организма. А также обладает освежающим действием.Но так как зеленый чай содержит еще и теанин, который нейтрализует воздействие кофеина, то стимулирующий эффект, если и присутствует в нем, то очень слабо. Теанин - это очень важный расслабляющий компонент, уникальный в зеленом чае, который мы рассмотрим дальше.Так же, как и с полезными катехинами и аминокислотами, молодые чайные почки содержат больше кофеина, чем зрелые листья. Но, соответственно, и больше теанина, который его нейтрализует.

Польза для здоровья:

• оказывает стимулирующий эффект на центральную нервную систему и умственную концентрацию,
• отгоняет сон, усталость и головную боль,
• усиливает атлетические способности и выносливость (при разумных дозах),
• в сочетании с физическими упражнениями сжигает подкожный жир как источник энергии, не исчерпывая запасы гликогена, что также повышает выносливость,
• блокирует усвоение алкоголя организмом и ускоряет его выведение,
• обладает мочегонным свойством, что ускоряет детоксикацию,
• ускоряет кровообращение.

Теанин в зеленом чае

Теанин - это аминокислота, содержащаяся в чае, которая создает успокаивающий эффект для мозга и противодействует кофеину. L-теанин - это полезная аминокислота, которая содержится только в чайных растениях и некоторых видах грибов.Теанин создает изысканный вкус и сладость в зеленом чае.В чае более 20 различных видов аминокислот. Более 60% из них состоят из теанина, который уникален в зеленом чае тем, что процесс горячей обработки и заваривания не уничтожает его.Японские исследования обнаружили, что теанин является антагонистом кофеина, а это означает, что он препятствует проникновению кофеина в кровь и погашает его возможное чрезмерное воздействие. Это причина, по которой множество людей пьют «целебный чай», а не «целебный» кофе.Несмотря на его успокаивающее действие, теанин не вызывает сонливости.Теанин помогает защитить нервные клетки мозга и удлиняет их жизнь. Это связано с увеличением создания альфа волн мозга. Его считают природным антидепрессантом и облегчителем стресса. Также японские ученые утверждают, что употребление L-теанина усиливает имунную систему.L-теанин часто добавляют в энергетические напитки. Он известен тем, что дает заряд энергии, длящийся до 6 часов.Теанин легко проникает через мозговой кровяной барьер и проявляет небольшие изменения в биохимии, что вызывает успокаивающий эффект. Также мозг сам начинает более интенсивно производить химическое вещество GABA (ГАМК), которое создает позитивное настроение, ощущение удовлетворенности и способно стимулировать переднюю долю гипофиза, нормализовать половые функции, понижать кровяное давление и влиять на сжигание жира в организме.Еще одно химическое вещество мозга, которое усиливается теанином - это допамин, который также обладает свойствами улучшения настроения.Зеленый чай содержит значительно более высокую концентрацию теанина, чем другие чаи. Значительно большее количество аминокислот содержится в ранних весенних урожаях чая и очень много в чайных почках.

Польза для здоровья:

• снижает тревожность и устраняет депрессию,
• вызывает релаксацию и концентрацию ума одновременно,
• делает сон более ровным и спокойным,
• позволяет предотвращать судороги,
• восстанавливает нервные клетки,
• помогает почечным тканям очищать и выводить воду.

ГАМК - это аминокислота, которая содержится в центральной нервной системе и очень важна для ее здоровой работы. Она оказывает мягкое психостимулирующее воздействие на человека, влияет на умственные способности память.ГАМК производится в чайных листьях, которые оставлены без кислорода и обработаны сразу после сбора (как хороший зеленый чай).

Польза для здоровья:

• активирует энергетические процессы мозга,
• регулирует аппетит, помогая контролировать вес тела,
• снимает возбуждение и оказывает успокаивающее действие,
• повышает дыхательную активность тканей,
• улучшает кровоснабжение мозга,
• понижает кровяное давление.

В чайных листьях присутствует несколько видов каротина. Наиболее преобладает β-каротин, который обладает сильным эффектом антиоксиданта и уничтожает свободные радикалы. β-каротин преобразовывает витамин А, когда он усваивается телом.Высокое содержание каротина отмечено в более качественных чаях.

Польза для здоровья:

• улучшает зрение, необходим для нормальной работы сетчатки глаза,
• помогает предотвратить старение и рак,
• поддерживает здоровье кожи и волос,
• активизирует и укрепляет иммунитет.

Этот витамин необходим для хорошего метаболизма в организме и поддержания тонуса мышц внутренних органов.Запас витамина В1 в организме необходимо пополнять ежедневно, и особенно в периоды нагрузок и болезней. Поэтому выпивая несколько чашек чая ежедневно, мы очень помогаем своему телу поддерживать баланс этого витамина.

Польза для здоровья:

• быстро снимает усталость,
• улучшает умственные способности и работоспособность мозга,
• поднимает настроение,
• уменьшает разрушительное влияние алкоголя и табака.

Витамин В2 необходим для формирования красных кровяных клеток, производства антител, дыхания и роста клеток.Этот витамин помогает тканям кожи, волос, ногтей утилизировать кислород более эффективно. Также он играет важную роль в работе зрения.Зеленый чай поможет вам поддерживать норму этого витамина в организме.

Польза для здоровья:

• улучшает состояние кожи, ее эластичность (предотвращает огрубение),
• помогает сжигать сахар,
• поддерживает рост клеток и производство антител.

Никотиновая кислота важна для освобождения энергии из углеводов и жиров, а также для метаболизма белков, создавая определенные гормоны и помогая в формировании красных кровяных клеток. Также улучшает состояние холестерина в крови.Этот витамин, наряду с витамином С, считается наиболее эффективным средством в борьбе с различными болезнями и усиливает пользу зеленого чая.

Польза для здоровья:

• необходим для поддержания кожи в здоровом состоянии,
• снижает уровень холестерина,
• улучшает функционирование пищеварительной системы и способствует расщеплению пищи,
• помогает предотвращать и контролировать диабет.

Витамин С является мощным антиоксидантом, он нужен организму для защиты от бактерий и вирусов. Необходим для роста колагена (субстанции, которая соединяет клетки).Ферментированные чаи (черный, ) содержат значительно меньше витамина С, чем зеленый чай (а также белый и ), потому что он растворяется в процессе ферментации.

Польза для здоровья:

• антивирусная и антибактериальная функция помогает предотвращать простуды,
• оказывает влияние на синтез ряда гормонов (в том числе антистрессовых),
• фактор усиления роста колагена очищает кожу.

Витамин Е называют «витамином молодости и плодовитости», потому что он обеспечивает работу половых гонад как у женщин, так и у мужчин. Поэтому считается, что зеленый чай оказывает помощь тем, кто хочет забеременеть.Также этот витамин действует как антиоксидант и через жир уничтожает свободные радикалы. Он необходим для нормального функционирования иммунной системы.

Польза для здоровья:

• борется с бесплодием,
• предотвращает старение,
• необходим для регенерации тканей,
• важен в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Фтор является очень важным элементом для костной и клеточной структуры организма. Он защищает клетки от повреждения вредными веществами и препятствует различным воспалениям.Этот витамин особенно изобилует в чайных растениях. Зеленый чай содержит 40-1900 ppm (милионных долей) фтора. При чем зрелые листья содержат больше фтора, чем молодые почки.

Польза для здоровья:

• помогает заживлять раны,
• снимает отечность,
• улучшает функцию почек,
• укрепляет зубы, предотвращает кариес.

Витамин К играет важную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также необходим для свертывания крови. Наличие этого витамина помогает обеспечивать здоровую работу почек.Сушеные листья зеленого чая имеют очень высокую концентрацию витамина К, но заваренная чашка чая обеспечивает лишь небольшое его количество.

Польза для здоровья:

• укрепляет костную систему,
• выводит накопившиеся токсические вещества из печени,
• увеличивает продолжительность жизни,
• оказывает антибактериальное и болеутоляющее действие.

Флавоноиды защищают наши клетки и очень сильно повышают полезность для организма других ценных веществ и витаминов. Сюда также входит витамин группы Р кверцетин, который снимает спазмы.Зеленый чай и белый чай содержат все виды флавоноидов в наиболее природном виде.

Польза для здоровья:

• укрепляет стенки капилляров и кровяных сосудов,
• помогает бороться с высоким кровяным давлением,
• действует как противовоспалительное вещество,
• нормализует функцию щитовидной железы.

Этот витамин используют как основной компонент в лекарствах для пищеварительной системы. Он избавляется от чужеродных веществ в организме, а также помогает справляться с аллергическими и кожными заболеваниями.В чаях высшего качества, когда растворяется, этот витамин создает особый аромат, похожий на сухие морские водоросли.

Польза для здоровья:

• нормализует кислотность в желудке,
• контролирует обмен холестерина,
• препятствует «ожирению» печени,
• эффективен в борьбе с гастритом и язвой.

Хлорофилл играет жизненную роль в фотосинтезе, и благодаря ему солнечная энергия сохраняется на листьях чайных растений и поступает к нам в организм с чаем - он очень полезен людям, получающим мало солнечного света.Этот элемент играет важную роль в производстве крови. Его молекулярная структура сходна с гемоглобином, содержащимся в человеческих красных кровяных клетках.

Польза для здоровья:

• помогает предотвратить неприятный запах, в том числе изо рта,
• оздоравливает кишечник,
• активизирует функцию щитовидной железы,
• улучшает работу поджелудочной железы,
• борется с опухолями.

Пектин - это натуральное пищевое волокно, нужное для стабилизации обмена веществ в организме.Уровень его содержания в зеленом чае невысокий, но он придает наполненности и насыщенности заваренному чаю.

Польза для здоровья:

• улучшает перистальтику кишечника,
• очищает живые организмы от вредных веществ.

Сапонин - это компонент, который вызывает образование пузырьков в чае.При легком раздражающем действии сапонинов усиливается секреция всех желез в организме, что благотворно сказывается и на бронхах - разжижает мокроты и облегчает их выведение.

Польза для здоровья:

• предотвращает ожирение,
• обладает противовоспалительным эффектом,
• имеет противоаллергенное действие.

Это вещество используют в медицине как основу для многих лекарств, особенно для лечения кожных заболеваний. Оно широко известно своим антисептическим свойством.Присутствие этой кислоты в зеленом чае позволяет ему также иметь легкое обеззараживающее действие.

Польза для здоровья:

• действует как анальгетик (болеутоляющее),
• обладает противовоспалительным и жаропонижающим эффектом.

Теофиллин оказывает стимулирующее действие на сердечную и центральную нервную системы, хотя и менее выраженное, чем кофеин. Этот элемент также объясняет легкое стимулирующее действие чая.Особенно важно то, что он обладает бронхорасширяющим эффектом и нормализует дыхательную функцию.

Польза для здоровья:

• способствует насыщению крови кислородом,
• содействует расслаблению бронхов и снятию спазмов,
• помогает излечивать астму,
• благотворно влияет на сердечное функционирование.

Эти аминокислоты не синтезируются клетками нашего организма, поэтому их потребление с пищей необходимо для нашего организма. Они участвуют во многих органических процессах и незаменимы для здоровья.В чае содержатся самые важные для организма аминокислоты: лейцин, фенилаланин, валин, треонин и др.

Польза для здоровья:

• помогают в метаболизме,
• делают организм менее подверженным усталости,
• поддерживают азотное равновесие.

Одной из причин набора лишнего веса в организме является недостаток линолевой кислоты. Это один из компонентов, благодаря которому зеленый чай так эффективно помогает в похудении.Линолевую кислоту широко применяют в спортивном питании.

Польза для здоровья:

• содействует сжиганию жиров,
• сокращает скопление тромбоцитов,
• осуществляет профилактику от многих заболеваний.

Роль минералов невозможно переоценить для здоровья человека. Они составляют значительную часть нашего тела, активизируют ферментные системы и взаимодействуют с гормонами, витаминами и другими регуляторами метаболизма.Зеленый чай содержит 5-7% минералов. Основные виды: калий, кальций, цинк, фосфор, марганец и медь. Цинк и медь - необходимые элементы для формирования антиоксидантов.

Польза для здоровья:

• дают прочность скелету,
• контролируют водный баланс,
• поддерживают равновесие в организме.

Тот, кому повезло поучаствовать в настоящей чайной церемонии, и отведать качественный зеленый чай, запомнит его вкус надолго. Стоит задуматься, почему в странах Востока так трепетно относятся к чаям. Почему именно этот напиток так почитается жителями Китая, Японии, Индии и других стран? Что такого необычного в этом напитке из листьев? Почему и европейцы, оценив вкус и аромат настоящих чаев, уже не могут отказать себе в удовольствии побаловать себя чашечкой волшебного напитка? В полной мере ответить на эти вопросы не удалось еще никому. Но научные исследования показали, что в химический состав чая входят множество полезных веществ, позволяющих оздоровить человеческий организм и продлить его жизнь на долгие годы.

Химический состав чая

Зеленый чай имеет очень богатый и интересный химический состав, содержит более 500 микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности организма. Это кальций , магний , фтор и фосфор. В нем содержатся жиры, белки и витамины.

Выходит, что употребляя только этот напиток, человек не будет испытывать дефицита необходимых его организму веществ.

Химический состав чая

В химический состав чая входит такое вещество, как кофеин . Но в этом напитке он находится не в чистом виде, а содержит так называемый теин . Он не такой агрессивный, как кофеин. Теин повышает работоспособность, умственную и физическую активность, улучшает настроение. Все это так необходимо человеку, который ведет активную жизнь.

Благодаря большому проценту содержания микроэлементов в химическом составе чая, укрепляется иммунитет, улучшается здоровье зубов, волос и ногтей. Этот напиток способен даже выводить из организма радионуклиды, укреплять и очищать сосуды. Все это продлевает активную жизнь человека. И примеров этому множество в многовековой истории потребления чая.

Не случайно, узнав из средств массовой информации, из рассказов друзей или почерпнув знания из первоисточника – лично посетив страны Востока, и приняв участие в чайной церемонии, вам хочется приобрести качественный напиток в наших супермаркетах. Но не всегда это нам удается.

Как правильно выбрать чай

На какие только ухищрения не идут недобросовестные фирмы-производители и продавцы, чтобы получить выгоду, пользуясь некомпетентностью своих потребителей. На полках магазинов фальсифицированных чаев множество. В чае можно обнаружить не предусмотренные рецептурой добавки, может быть пересортица, могут продать вам даже чай, уже «бывший в употреблении». Это, попросту, спитый. Т. е. настой выпили, чаинки высушили и продали вам, как высококачественный продукт. Могут скрученные чаинки заменить листьями дуба или тополя. Но хуже всего, если в так называемый благородный напиток добавляют красители и ароматизаторы. В этом случае такой «чай» может нанести вашему здоровью непоправимый вред. Химический состав в этом случае безвозвратно испорчен.

Поэтому, если уж вы хотите пить вкусный зеленый напиток бодрости, то отнеситесь к выбору его очень ответственно.

Кроме того, зеленый чай употребляют свежим, т. е. в определенные сроки после сбора урожая. Например, китайский сорт Лун Цзин (колодец Дракона) собирают в апреле. Его тут же обжаривают в раскаленном чане, сильно прижимая ко дну. Такой настой пахнет тыквенными семечками. Он хорош именно в первые недели после сбора и обработки.

А вот чай Мао Фен (Ворсистые пики) – собирают ранней весной, в середине февраля. И употреблять его нужно в тот же день. А уже к концу весны цены на этот сорт резко падают.

Сортов и видов зеленого чая огромное множество. Каждый из них обладает своим вкусом, ароматом, цветом. В определенные сроки после сбора обладает наибольшим количеством полезных свойств. Поэтому покупатели часто теряются у прилавков магазинов, глядя на такое многообразие чаев. Здесь может быть только два выхода – либо досконально изучить самому все, что касается сортов зеленого чая, а это целая наука, либо доверить выбор консультанту, в компетенции которого вы не сомневаетесь.

Но все же вы должны владеть хотя бы минимумом знаний, чтобы знать какой именно сорт вы хотите приобрести.

Некоторые сорта зеленого чая

Мы уже познакомили вас с двумя видами элитного китайского чая – Луи Цзин и Мао Фен.

• Китайский зеленый чай Тай Пин Хоу Куй (Главарь Обезьян из Тайц Пин) также является элитным и очень дорогим. Его китайцы дарят высокопоставленным гостям. Этот напиток имеет ярко-зеленый цвет. Полезен этот настой только когда он свеж. У него нежный аромат свежей травы.
• Лю Му Дань (Зеленый Пион). Чаинки его похожи на лепестки пиона. Когда вы пьете этот напиток, то во рту остается послевкусие с холодком. Этот сорт чая очень освежает.
• Лю Ань Гуа Пянь (Тыквенные Семечки) – этот сорт тонизирующий, ароматный. А чаинки его напоминают тыквенные семечки.
• Такие чаи, как Ганпаудер (Порох) и Сенча – это сорта подешевле. В Китае и Японии они считаются повседневными.

Как заваривать зеленый чай

Если вам все же удалось приобрести качественный зеленый чай, то потрудитесь узнать, как правильно его заваривать. Ошибки в этом процессе могут безвозвратно испортить вкус и химический состав чая и лишить его всех полезных свойств.

Заваривать чай следует в небольшой емкости. Это может быть чайник или, так называемая, гайвань – чашка с крышкой, вместимостью 80-120 мл. Чашку необходимо предварительно прогреть. Затем всыпают не меньше 1 ст. ложки чая и заливают негорячей водой. Температура воды не должна превышать 80 градусов. Настаиваем 2-3 секунды, и сливаем. Так можно заваривать три раза. Для следующих заварок настаивать нужно уже дольше, секунд 10.

При таком способе заварки, напиток сохраняет все свои полезные свойства. Его аромат проявляется с каждым завариванием по-разному. Но все же он неповторимо прекрасен!

Невозможно оценить вкус даже самого дорогого и хорошего чая, если вы выпьете его впопыхах. Хорошим чаем нужно наслаждаться. Поэтому в восточных странах такое большое значение придают чайным церемониям. Мы у себя на кухне не всегда сможем создать ту атмосферу чаепития, которая веками оттачивалась в Китае или Японии. Но вы можете включить приятную музыку, выключить на время мобильный телефон, успокоиться и перестать думать о повседневных делах. Можно разделить чаепитие с хорошим другом.

Вред зеленого чая

Может ли зеленый чай принести человеку вред? Может, если этот благородный напиток сфальсифицированный, некачественный или долго хранился. Имеет значение также количество потребления чая. Даже самое лучшее лекарство станет ядом, если не соблюдать дозировку. Эта истина известна всем. То же самое касается и зеленого чая. Употреблять его следует не более трех раз в день, в умеренном количестве. Т. к. чай тонизирует, то не следует его пить непосредственно перед сном. Лучше всего для чаепития отвести дневное время суток.

Вредным, или, скорее, бесполезным станет неправильно заваренный настой. Залив крутым кипятком нежные чаинки дорогого чая, вы можете убить в нем большинство витаминов.

Потребление зеленого чая, особенно в больших количествах, может повышать артериальное давление. Если у вас есть склонность к этому заболеванию, то пейте зеленый чай только первой заварки.

Итак, если вы хотите получить истинное наслаждение и пользу от употребления зеленого чая, то вам следует приобретать только настоящий, качественный продукт. И помните, что хороший чай – это свежий чай.

Желаем вам приятного чаепития!

В чае любого вида и сорта содержится целый спектр полезных ингредиентов, активных веществ и витаминов. Согласно с данными научных исследований, их насчитывается несколько сотен. Но нужно учитывать, что химический состав чаяизменяется как в процессе созревания чайных листьев, так и в ходе их переработки и непосредственног о приготовления настоя. Поэтому в разных видах чая содержатся разные компоненты. Для начала давайте разберемся, чем отличается черный (или, как его называют в Китае, красный) чай от зеленого, а затем рассмотрим химический состав каждого из них.

Черный или зеленый: в чем различие?

Сырье для черного и зеленого чая может произрастать даже на одном кусте или дереве. Отличие этих сортов можно сравнить с отличием свежего винограда от изюма. То есть сырье в них одинаковое, но особенности обработки делают их разными продуктами, которые имеют общие свойства.

Черный и зеленый чай чаще всего не различаются по особенностям среды выращивания, а отличаются методами обработки и технологии изготовления, и соответственно как результат по составляющим компонентам, вкусовым и ароматическим качествам, цвету и уровню насыщенности настоя, характеру воздействия на человеческий организм.

После сбора листья поддаются просушке и процессу ферментации. Зеленые сорта ферментируют совсем немного в сравнении с черным (красным чаем). В то время как зеленый чай остается схожим по составу со свежими листьями, химический состав черного чая претерпевает некоторые видоизменения.

Из-за более длительного процесса ферментации настой черного чая обладает более интенсивным коричнево-красны м оттенком, а для зеленого характерны цвета от желто-зеленого до изумрудного.

Согласно исследованиям некоторых ученых, состав зеленого чая более богат антиоксидантами. Другие же утверждают, что сорта черного содержат не меньше таких соединений.

Что входит в состав зеленого чая?

В химический состав зеленого чая входит масса органических соединений и химвеществ, а также почти все витамины. Чтобы рассмотреть всех их подробно, необходимо написать целую книгу, поэтому предлагаем остановиться на основных и самых важных.

Теин - один из алкалоидов, подобен по воздействию с кофеином, известный тем, что способен придавать человеку бодрость и делать его энергичным. В отличие от кофеина, который оказывает негативное влияние на нервную систему, кровеносные сосуды, а также деятельность сердца, теин имеет более мягкий эффект и выводится из организма гораздо быстрее.

Танин - ингредиент, придающий чаю вкус и обладающий лечебными свойствами. Он способствует укреплению сосудов, уничтожению микробов, улучшению пищеварения, нейтрализации некоторых радиоактивных частиц, предупреждая многие опасные болезни.

Катехины - это вещества, входящие в состав зеленого чая и принадлежащие к группе флавоноидов. Они имеют сильнейший антиоксидантный эффект, способны продлевать молодость, защищать сердечнососудист ую систему, предупреждать остеопороз и диабет. Катехины также улучшают обмен веществ и нормализуют вес, а их противомикробные возможности способствуют излечению даже от такого недуга, как дизентерия.

Витамин Р - это один из важнейших составляющих зеленого чая. В него входит целая группа компонентов, которые предотвращают аллергические реакции, воспалительные процессы, развитие онкологических заболеваний, защищают от влияния свободных радикалов, укрепляют иммунную и сердечнососудист ую систему. Особая заслуга витамина Р - в способности укрепления капилляров.

В составе зеленого чая есть также множество других витаминов, в том числе С, которого в этом сорте почти в десять раз больше, нежели в черном.

Кроме всего прочего, зеленый чай богат растительными белками, органическими и аминокислотами, минералами, благодаря чему является целебным диетическим напитком. Главное - это выбрать хороший чай и правильно его заварить, тогда он будет не только вкусным, но и полезным.

Химический состав черного чая

Черный чай малость уступает зеленому по количеству полезных веществ, но является также очень полезным для организма человека. Он сложный по своему составу, в нем содержится около трех сотен компонентов, которые в целом можно поделить на такие группы, как алкалоиды, аминокислоты, пигменты, эфирные масла, дубильные вещества. Последние (катехины, полифенолы, танин) составляют треть содержания напитка и играют важнейшую роль, ведь одаряют его приятной, специфической терпкостью.

Эфирные масла, что входят в состав чая, наделяют его оригинальным, неповторимым ароматом. Состав и консистенция эфирных масел в сортах черного чая обуславливают его качество.

Алкалоиды в составе черного чая тонизируют организм, благодаря чему настой можно употреблять вместо кофе. Этот напиток отличается питательностью из-за наличия в нем белков. Содержатся в нем и микроэлементы: кальций, фосфор, магний, фтор, калий, натрий и пр.

Черный чай, как и зеленый, содержит целую гамму витаминов - это группы К и В, а также А, С, РР, Р. Кстати говоря, витамин Р из чая извлекают в промышленных масштабах, он используется в препаратах, оказывающих благоприятный эффект на сердечнососудист ую систему.

Как видите, и черный, и зеленый чай оказывают благотворное воздействие на все органы и системы человека. Поэтому, какой из них выбрать для употребления, зависит в большей степени от ваших личных предпочтений. Главное - чтобы напиток был качественным.