Соевая спаржа как ее делают. Слишком много хорошего - это плохо

Соевая спаржа - популярное изобретение восточной кухни. Она имеет особый нежный вкус, который нравится многим людям по всему миру. Но помимо оригинального вкуса фучжу (как называют соевую спаржу) обладает еще и неоспоримыми полезными свойствами.

В Китае существовала легенда, согласно которой первый китайский император потребовал от своих подданных раздобыть ему омолаживающий эликсир. Когда почти все попытки найти подходящий эликсир оказались исчерпаны, императору принесли фучжу. Он был в восторге и признал соевую спаржу лучшим средством, продлевающим жизнь.

Как и из чего делают соевую спаржу?

Первым делом необходимо прояснить, что между обычной спаржей и соевой нет ничего общего. Фучжу делают из соевых бобов. После того, как бобы подготовлены, их растирают в кашицу, а после выдавливают соевое молоко. Затем молоко кипятят, снимают пленку, которая появилась в процессе и сворачивают в жгут. Так подготавливают сырье для приготовления фучжу. Срок хранения такого сырья может достигать и года, перед готовкой достаточно просто размочить его в воде.

Вред и польза соевой спаржи

Польза фучжу заключается в ее насыщенности аминокислотами, полезными микроэлементами, белком. Организм ее усваивает очень хорошо, а соевое молоко не содержит лактозу и холестерин. Помимо всего прочего в соевом молоке содержатся полинасыщенные кислоты, а также фитогормоны, которые препятствуют возникновению некоторых болезней костей. Но из-за высокого содержания этих фитогормонов у детей может возникнуть проблемы в половом развитии. Можно выделить еще много различных полезных свойств, которыми обладает этот продукт:

1. Клетчатка благотворно сказывается на работе желудка, очищая его и устраняя запоры;
2. Растительные волокна позволяют понизить уровень холестерина в крови;
3. Кислоты сохраняют здоровье сердца;
4. Облегчаются симптомы менопаузы, которая проходит легче.
5. Улучшается рост волос и замедляются процессы облысения;
6. Аминокислоты позволяют очистить тело и предотвратить старение;
7. Вещество селен помогает мужчинам избежать проблем с простатой;
8. Эстрогены защищают женщин от рака молочной железы.

Но всегда следует помнить, что непомерное употребление соевой спаржи может привести к вредным последствиям, таким как:

1. Появление язвы;
2. Замедление в развитии половой системы у детей и возникновение различных отклонений;
3. Некоторые элементы, содержащиеся в сое, могут приводить к возникновению почечных заболеваний, поэтому людям, которые имеют различные осложнения с почками, лучше либо ограничить потребление данного продукта, либо совсем исключить его из рациона.
4. Негативное влияние на щитовидную железу.

Во всем важно соблюдать золотую середину.

Несколько полезных рецептов из соевой спаржи

Блюдо из жареной спаржи

Вкусное и полезное блюдо, которым можно заменить основной прием пищи или использовать в качестве закуски. Готовится достаточно просто.

Состав:

Как приготовить:

1. Спаржу хорошо размочить в воде, затем промыть и нарезать небольшими дольками от 5 до 10 см в длину;
2. Обжарить лук и морковь, добавить спаржу, немного специй и щепотку соли. Все это тщательно перемешать и тушить в течение пяти - семи минут;
3. Добавить соевый соус и чеснок, нашинкованную зелень, нужно дать немного впитаться аромату зелени и специй.

В качестве гарнира к жареной спарже отлично подойдет рис.

Салат из фучжу

Вкусный и сочный салат, наполненный всеми возможными витаминами и обладающий ярким вкусом. Готовится быстро и легко.

Состав:

• 250г соевой спаржи;
• 1 упаковка корейской приправы;
• 300-400г моркови;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Размельчить спаржу на мелкие кусочки. Положить в миску или кастрюлю и залить кипятком. Ей необходимо настояться в течение 40минут или часа. Важно не допустить излишнего размякания спаржи, иначе она потеряет свой вкус.
2. Помыть, очистить и натереть морковь. Затем нужно добавить корейской приправы в морковь.
3. На раскаленную сковородку налить несколько капель растительного масла и вылить кипящее масло в почти приготовленный салат.
4. Оставить настаиваться на час-полтора, закрыв крышкой.

Идеальным дополнением к салату станут лук или чеснок и зелень. Вкус при правильном приготовлении будет изумительным, блюдо низкокалорийное и диетическое.

Суп из фучжу

Суп обладает оригинальным вкусом, при этом он достаточно сытный и легкий.

Состав:

Как приготовить:

1. Нарезать мелкими кусочками спаржу, закинуть ее в кипящую воду в кастрюле и варить пока спаржа не разварится.
2. Добавить стручковую фасоль, пожаренный лук и морковь.
3. В кипящий суп добавить имбирь, через пять-семь минут снимать с огня.

Суп получится насыщенным и полным витаминов.

Интересная информация о соевой спарже собрана в следующем видео:

Соевая спаржа - традиционный продукт японской, китайской и корейской кухонь. Она является природным лекарством, обладающим бодрящими и омолаживающими свойствами. Не только в Китае существуют легенды, связанные с целебными и оздоровляющими свойствами спаржи, но и в Корее, и в Японии.

Соевая спаржа легкий и полезный продукт, который все же стоит употреблять в меру. Введение его в свой ежедневный рацион улучшит самочувствие и повысит жизненный тонус.

Вконтакте

О пользе и вреде соевой спаржи написано немало научных трудов, так как этот продукт питания растительного происхождения сегодня широко используется в пищевой промышленности и является весьма интересным компонентом блюд современной кухни.

Известны и другие названия данного продукта, среди которых известная многим юкка и фучжу, которое представляет собой популярное во все времена блюдо национальной кулинарной традиции Китая.

Что такое соевая спаржа?

Не только китайская кухня славится разнообразием блюд из соевой спаржи. Этот соевый полуфабрикат входит в состав японских и корейских салатов, супов, а также является основным компонентом традиционных гарниров Азии. Блюда из соевой спаржи отличаются своим необычным вкусов, интересным ароматом и массой полезных свойств, позволяющих быстро насытить организм человека питательными веществами, необходимыми для его сбалансированной работы и жизнедеятельности.

Нередко в сети можно встретить вопрос, как отличить спаржу от соевой спаржи?

На самом деле, эти «лакомства» не имеют ничего общего, так как спаржа – это известное растение, а фучжу – продукт из вымоченных и тщательно перетертых соевых бобов.

Как приготовить сушеную соевую спаржу? Из перемолотых бобов сои следует выжать , на поверхности которого в процессе кипячения образуется пенка. Именно ее нужно подвесить и сушить, в результате чего получиться настоящая восточная юка.

Особенности состава

В состав соевой спаржи входит огромное количество полезных веществ, которые наделяют ее массой полезных свойств. Основными составляющими компонентами фучжу являются:

• витамины группы В, Д, Е;
• микро- и макроэлементы, среди которых особой ценностью отличаются железо, кальций, цинк и калий;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• незаменимые аминокислоты;
• лецитин;
• биологически активные фитогормоны;
• питательные легкоусвояемые белки, жиры, углеводы.

Юка не только приятная на вкус, но и очень питательная, так как калорийность соевой спаржи составляет близко 390 ккал в 100 г готового продукта. Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов или бжу соевой спаржи оценивается, как 40%/40%/20%.

Такое количество растительных белков схожих структурой со своими аналогами животного происхождения делает фучжу идеальным продуктом питания для людей, которые разделяют вегетарианские взгляды.

Важно помнить, что спаржевая соя будет полезной для организма, если употреблять ее не менее трех раз в неделю в количестве по 0,15-0,2 кг.
Соевая спаржа принесет организму пользу только в случае, если ее употреблять в достаточном количестве

Полезные свойства

В чем польза и вред соевой спаржи? Подобный вопрос потребители задают экспертам довольно часто.

Естественно, фуджу в первую очередь славится своими полезными свойствами, которыми продукт обязан своему уникальному составу.

Среди полезных свойств соевой спаржи для человеческого организма следует выделить:

• противовоспалительный эффект;
• слабое мочегонное и желчегонное действие;
• способность предупреждать атеросклероз сосудов за счет уменьшения количества холестерина и жиров низкой плотности в крови;
• профилактическое средство в борьбе с недугами сердечнососудистой сферы и онкологическими заболеваниями.

• Благодаря повышенному содержанию полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов, польза соевой спаржи для организма становиться очевидной, так как продукт является мощным антиоксидантом, позволяющим выводить токсины из органов и очищать кровь;
• При беременности соевая спаржа позволяет будущей матери сбалансировать ее гормональный фон, повысить опорные механизмы организма и насытить его полезными для плода веществами, способствующими его нормальному росту и развитию;
• Польза и вред соевой спаржи для женщин – вопрос неоднозначный, так как данный продукт является естественным женским фитогормоном, нормализующим работу ее половых органов;
• Нередко врачи рекомендуют соевую спаржу при диабете, что легко объяснить повышенным содержанием в продукте легкоусвояемых белков, обладающих огромным энергетическим потенциалом. Гарнир или салат из соевой спаржи являются незаменимыми компонентами меню людей, страдающих ожирением или желающих привести свое тело в норму.

Все подробности о пользе соевой спаржи вы узнаете из видео:

Вероятный вред продукта

Согласно последним исследованиям, употребление соевой спаржи в больших количествах может спровоцировать развитие хронического воспаления поджелудочной железы. Именно поэтому данный продукт питания рекомендуется употреблять в пищу в умеренных количествах, чтобы не навредить организму.

Серьезный вред соевая спаржа может нанести и щитовидной железе за счет содержания в фучжу огромного количества фитогормонов.

Эти же вещества не стоит добавлять в блюда детям, по причине их способности вызывать отклонения в процессах полового созревания представителей подрастающего поколения.

Рецепты приготовления некоторых популярных блюд

Как готовить соевую спаржу? На самом деле, это не такой уж и сложный процесс. Перед тем, как приготовить соевую спаржу в домашних условиях, следует довести до кипения соевое молоко, собрать с него пенку, которую потом высушить. Полученный продукт и называется соевой спаржей. Естественно, в нашей стране юкку лучше приобрести уже в готовом виде, что позволит использовать ее для приготовления более сложных и комбинированных блюд. Кроме этого, современное производство соевой спаржи позволяет ей сохранить все питательные вещества, что положительным образом сказывается на ее пользе для организма.

С чем едят соевую спаржу? В настоящее время существует немало рецептов приготовления соевой спаржи, среди которых присутствуют восточные супы, гарниры, салаты. Огромной популярностью сегодня пользуется такой известный салат, как фучжу по-корейски, маринованная юка, пряный суп с говядиной.

Спаржа по-корейски

Из чего делается спаржа по-корейски? Перед тем как приготовить спаржу по-корейски следует взять фучжу и морковь в соотношении 1:2, а также воду и растительное масло, приправу для корейской моркови, уксус, соль, перец по вкусу.

Рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях предусматривает ее предварительное замачивание в кипятке до упругого состояния.

Важно помнить, как замочить соевую спаржу правильно на салат? Сделать это следует в глубокой миске, предварительно разделив каждый хлыст на более мелкие кусочки, и вымачивать от 30 до 40 минут, но не более, иначе спаржевая соя станет рыхлой. Готовую юку нужно порезать, добавить к ней натертую на терке для корейских блюд морковь и заправить все это дело приправой со специями. Затем готовый салат залить разогретым растительным маслом и настоять около часа.
Можно добавить немного .

Подробный рецепт — смотрите в видео:

Полезна ли спаржа по-корейски? Безусловно, что да! Этот салат наделен способностью помочь человеку справиться с проблемами сердца, пищеварительного тракта, половой сферы, особенно если речь идет о женском организме. Польза спаржи по-корейски для женщин очевидна.

Данный салат позволяет нормализовать гормональный фон, уменьшить проявления ПМС, предупредить преждевременный климакс и тому подобное.

Блюдо позволит улучшить состояние волос и кожи, избавиться от угревой сыпи и обрести твердые, красивые ногти. Кроме этого, фучжу в корейском стиле – великолепное средство профилактики рака молочной железы и простаты, поэтому специалисты рекомендуют ее к регулярному употреблению.

Похожие материалы

Соевая спаржа в настоящее время является очень популярным полуфабрикатом. Правда, это название, бытующее в России, считается ошибочным, так как она не относится к овощу из семейства спаржевых, выращиваемый в грунте. Данный продукт - искусственный, произведенный в процессе вымачивания и обработки соевых бобов. Первым этапом в этом процессе является производство соевого творога, затем от него отделяют молоко, доводят его до кипения и, при помощи специального аппарата, снимают молочную пенку (см. фото). Она подсушивается, и получается сухой лист, который можно употреблять как в сухом виде, так и размачивать, мариновать, готовить с ее помощью различные блюда. На вкус соевая спаржа очень приятная и нежна. Сухая она может храниться в течение года.

Существует несколько определений соевой спаржи. Ее называют:

• в Китае – фучжу;
• в Корее – ююба;
• в Японии – доупи.

Фучжу является очень калорийным полуфабрикатом, так как в ста граммах сухого продукта содержится 440 килокалорий. При обработке, например, мариновании, она снижается до 150 - 200 килокалорий.

Соевый продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами, железом, кальцием, множеством полезных веществ и витаминов, содержит очень много растительного белка, который легко усваивается организмом и позволяет быстро насытиться. Благодаря тому, что соевое молоко, из которого производят спаржу, не содержит лактозы и холестерина, его использование подойдет людям, у которых аллергия на белок животного происхождения.

Существует множество легенд о полезных свойствах и происхождении фучжу. Вот одна из них. Первый император правивший в Китае, очень хотел быть бессмертным, вечно молодым и искал эликсир, который помог бы воплотить в реальность его мечты. Но, естественно, поиски не приносили желаемого результата, пока народ не предложил императору попробовать фучжу. На удивление всем, этот продукт удовлетворил желания и очень понравился императору. После этого случая соевую спаржу прозвали средством, которое продлевает жизнь.

Благодаря своим вкусовым и полезным свойствам соевая спаржа получила большое распространение в кулинарии. Ее приобретение не составит труда. За счет большой популярности данный полуфабрикат можно найти на прилавках практически в каждом супермаркете и по доступной цене. О подробностях использования, пользе и вреде фучжи поговорим ниже. Также в видео материале содержится информация о том, как производят соевую спаржу.

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства фучжу довольно разнообразны благодаря уникальному химическому составу. Большое содержание растительного белка в спарже, служит отличным заменителем мяса для вегетарианцев. Спортсмены часто используют спаржу в своем рационе, ведь она способствует образованию новых клеток. Полиненасыщенные жиры, которые входят в состав данного продукта, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, защищают от различных заболеваний сердца. Отвар, приготовленный с использование соевой спаржи, способствует нормализации давления, помогает излечить кожные заболевания.

Фучжу обладает множеством различных лечебных свойств. Некоторые из них представлены ниже:

• аминокислоты очищают организм от шлаков и замедляют старение;
• снижает риск развития атеросклероза;
• обладает профилактическим свойством против онкологических заболеваний;
• является крепящим средством;
• предотвращает облысение;
• предотвратить развитие рака молочной железы помогает эстроген;
• является мочегонным средством;
• селен обладает профилактическим свойством в отношении заболеваний простаты;
• способствует облегчению симптомов менопаузы.

Большое содержание в сое лецитина способствует замедлению накопления жира в печени и ускорению его расщепления, является желчегонным средством, нормализует всасывание и обмен жиров.

Умеренное употребление сои при беременности позволит будущей матери насытить организм необходимыми для плода веществами, которые помогут ему нормально развиваться и расти. Также соевая спаржа поспособствует нормализации гормонального фона организма.

Несмотря на высокую калорийность сухой соевой спаржи, после ее употребления не появляется ощущение вздутия или же тяжести в желудке, что часто встречается после приема мясной пищи.

Заменив в своем рационе более калорийные продукты маринованной соевой спаржей, вы не только получите большое количество витаминов и полезных веществ, но и сможете на пару килограммов похудеть. Она дарит долгое чувство сытости, что препятствует перееданию.

Несмотря на большое количество полезных свойств, соевая спаржа имеет ряд противопоказаний и можетп риченить вред. Употреблять данный продукт нужно в меру, ведь чрезмерное употребление может спровоцировать диарею, нарушить обмен веществ, замедлить процесс сжигания лишних килограммов. Из-за большого содержания углеводов употребление спаржи может оказать негативное влияние на работу поджелудочной железы и увеличить риск развития диабета. Значительную роль играет то, с чем вы употребляете фучжу.

Сама по себе соя является продуктом, в производстве которого разрешено использовать генно–модифицированные организмы. Добавляя в свой рацион сою, не стоит забывать, что вы подвергаетесь риску развития онкологических заболеваний.

Проведя исследования, врачи пришли к выводу, что чрезмерное использование соевой спаржи в приготовлении пищи, может стать причиной возникновения различных заболеваний желудочно–кишечного тракта. Также продукт считается аллергенным. Злоупотребление данным видом продукта может поспособствовать возникновению таких заболеваний:

• у детей – замедление полового развития;
• у женщин – осложнения со щитовидной железой;
• у мужчин – ожирение по женскому типу (набор веса в области живота и груди).

Эти изменения происходят из-за большого содержания в сое растительных заместителей женских половых гормонов.

Для того, чтоб принести пользу организму и не причинить вред своему здоровью, медицинские работники рекомендуют употреблять соевую спаржу несколько раз в неделю по 200 граммов.

Соевая спаржа, несмотря на разнообразные полезные свойства, имеет противопоказания, которые обязательно необходимо учитывать, если вы планируете разнообразить свой рацион данным продуктом.

Как подготовить сухую соевую спаржу к употреблению?

Как подготовить сухую соевую спаржу к употреблению? Как лучше ее использовать: в сухом или размоченном виде? Каждую хозяйку, желающую правильно приготовить данный продукт с пользой для здоровья, волнуют эти вопросы. Мы постараемся в полной мере ответить на них.

Существует несколько способов подготовки сухой фучжи к употреблению:

1. необходимо спаржу положить в холодную воду и оставить на сутки;
2. залить полуфабрикат холодной водой на несколько часов, затем проварить в течение получаса;
3. нужно фучжу залить кипятком и оставить размокать в течение двух часов.

Самым полезным способом подготовки сухой спаржи к употреблению является первый вариант (с использованием холодной воды). С его помощью все полезные вещества, присущие фучжи, сберегаются, а вкус остается прежним. Крайне не рекомендуется использовать горячую воду при подготовке, так как она способствует уменьшению лечебных свойств, присущих сухому продукту.

Использование сухой или же размоченной спаржи в приготовлении блюд приносит одинаковую пользу организму. В каком виде лучше ее использовать, зависит от гастрономических предпочтений каждого потребителя. Но не стоит забывать, что чрезмерное употребление спаржи может привести к развитию заболеваний.

Использование спаржи в кулинарии

Использование спаржи в кулинарии разных стран очень разнообразно. В Китае предпочитают добавлять ее в еду в сушеном виде, в Японии – свежую. Приготовление блюд из сушеной спаржи занимает много времени, так как перед употреблением ее нужно размочить. Продукт жарят, варят, добавляют в различные салаты, супы для придания им большей пользы и вкуса.

Существует не так много способов приготовления соевой спаржи. Ниже предложены некоторые из них.

Использование соевой спаржи более распространено в качестве добавки, а не основного ингредиента. С ее добавлением готовят ананасовый салат, салат из овощей, бланшируют вместе с овощами. Используют также спаржу в качестве гарнира.

Соевая спаржа является довольно распространенным продуктом в современном мире. При умеренном употреблении она наполняет организм множеством витаминов и полезных веществ, что способствует поддержанию нормальной жизнедеятельности человека.

Соевая спаржа имеет довольно интересную легенду своего возникновения. Если верить этой истории, то когда-то давно первый император Китая, будучи в поисках эликсира молодости, издал указ, по которому его подданные должны были создать это волшебное снадобье. Народ живо откликнулся, но многочисленные попытки изготовить что-то подобное на протяжении долгого времени не приносили ожидаемого результата. И вот однажды императору преподнесли продукт под названием Фу-Чжу, который впоследствии и стал тем самым средством, способным добавлять годы.

Соевая спаржа — ничем не примечательная внешне, но довольно полезная

Относительно того, почему же данный продукт, созданный из сои, получил имя растения, принадлежащего к семейству спаржевых, точатся по сей день. Ведь на самом-то деле основой его являются соевые бобы, которые, прежде чем превратится в так называемую спаржу, проходят ряд процессов. Сначала их тщательно моют, перетирают в порошок и из полученной массы вымывают молоко. Когда молоко кипятят, на его поверхности образуется пленка, которую сушат и получают соевую спаржу.

На заметку! Соевое молоко, которое является основой данного продукта, не содержит в своем составе лактозу, и это делает такую спаржу идеальной для людей, страдающих аллергией на белок!

О пользе

Соевая спаржа имеет довольно простой состав – соевые бобы и вода, но вместе с тем она способна проявлять множество важных для человека полезных свойств. Включая ее в свой рацион, вы наполняете организм энергией и огромным зарядом здоровья, так как она содержит в своем составе массу важных компонентов, среди которых витамины Е, D, а также витамины группы В, минералы, такие как железо, кальций, калий, и, кроме того, сахара, лецитин, холин и фитогормоны.

• Она способна стать профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний, так как богата полиненасыщенными кислотами. По этой причине она может быть рекомендована людям со склонностью к болезням сердца и сосудов – атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь.
• Фитогормоны, содержащиеся в этом продукте, наделяют его способностью эффективно бороться с остеопорозом.
• Соевая спаржа хорошо усваивается организмом и приводит в норму работу всего желудочно-кишечного тракта – с ее помощью можно устранить запоры, дисбактериоз.
• Употребление в пищу спаржи из сои положительно сказывается на опорно-двигательном аппарате – особенно полезна она при артрозах и артритах.
• Лецитин, входящий в ее состав, незаменим для нормальной работы биологических мембран. Кроме того, он принимает активное участие в жировом обмене и следит за уровнем холестерина. Благодаря этому веществу в печени происходит замедление накопления жира и его последующее «сгорание».
• Сухая соевая спаржа имеет малую калорийность – 105 кКал на 100 г, а это позволяет включать ее в рацион при соблюдении диеты. По этой же причине она может участвовать в меню больных ожирением и сахарным диабетом.
• Она является прекрасным помощником женского здоровья, так как обладает нормализовать гормональный фон в климактерический период и в ПМС.

Помимо всего вышеперечисленного, соевая спаржа проявляет мочегонный и желчегонный эффект, а также обладает легким противовоспалительным свойством.

Осторожно – возможен вред!

Важно помнить, что соевая спаржа полезна только в ограниченных количествах, частое ее употребление нанесет организму скорее вред.

В первую очередь это чревато риском развития заболеваний поджелудочной железы. Кроме того, данный продукт имеет в своем составе фитоэстрогены, а их избыток в организме часто приводит к проблемам щитовидной железы, а у детей могут отмечаться отклонения в половом развитии.

Спаржа из сои в кулинарии

Соевая спаржа может быть включена в рецепты самых разнообразных блюд. Ее жарят, тушат, добавляют в супы и салаты. Перед тем как включить ее в какое-либо блюдо, спаржу замачивают на несколько часов в воде, чтобы она стала мягкой, после чего дают стечь лишней жидкости и используют при дальнейшем приготовлении.

Жареная спаржа из сои

Жареная соевая спаржа – это один из самых популярных рецептов приготовления данного продукта. Итак, приступим.

Подготовить ингредиенты:

• сухой полуфабрикат соевой спаржи – 100-150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зеленая стручковая фасоль – 200 г;
• чеснок – 3 дольки;
• кинза свежая – 20 г;
• соевый соус – 15 мл;
• растительное масло;
• соль;
• черный и красный молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Положить сухую спаржу в миску, залить полулитрами холодной воды и оставить на 6 часов.

   На заметку! Когда соевая спаржа станет практически белой и увеличится в объеме – она готова к дальнейшему использованию. При этом убедитесь, что она размокла полностью – не должно оставаться грубых сухих волокон. Для этого полоски желательно прижать небольшим грузом.

2. Продукт разрезать на небольшие кусочки примерно по 3 см длиной.
3. Овощи вымыть, очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
4. В сковороду добавить стручковую фасоль, а еще через 5 минут положить спаржу.
5. Добавить соль по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на небольшом огне на 5-6 минут.
6. Кинзу вымыть и порубить.
7. Чеснок пропустить через пресс.
8. Соединить кинзу, чеснок и соевый соус, перемешать добавить перец.
9. В сковороду влить полученную заправку, все перемешать и томить на малом огне около 5-ти минут под крышкой.

Корейский салат

Салат из соевой спаржи по-корейски – это еще одно довольно популярное блюдо. Давайте приготовим и его.

Подготовить ингредиенты:

• соевая спаржа сухая – 100-150 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• стручок болгарского перца.;
• чеснок – 3 дольки;
• перец чили – 1 шт.;
• кинза свежая – 20 г;
• молотый кориандр – 0,3 чайной ложки;
• растительное масло – 30 мл;
• соевый соус – 15 мл;
• кунжутное масло – 1 чайная ложка;
• семя кунжута – 1 чайная ложка без горки.

Процесс приготовления.

1. Вымочить сухую спаржу в холодной воде на протяжении 5-6 часов, после чего отжать воду и нарезать соломкой.
2. Болгарский перец освободить от семян и нарезать такими же небольшими по размеру дольками.
3. Огурец нашинковать тонкими кружочками.
4. Подготовленные ингредиенты сложить в одну миску.
5. Чеснок и небольшой стручок перца чили мелко нарубить.
6. Добавить в миску чили, чеснок и кориандр.
7. В сотейнике соединить кунжутное и растительное масло, довести все до кипения и сразу же влить в салат.
8. Содержимое миски перемешать, добавить соевый соус и мелкорубленую кинзу.

Постный Цезарь

Подготовить ингредиенты:

• спаржа из сои – 100-150 г;
• помидоры черри – 150 г;
• листья салата – пучок;
• хлеб белый – 4 кусочка;
• оливковое масло – 50-60 мл;
• молотый чеснок сушеный – чайная ложка;
• горчица – чайная ложка;
• соевый соус – 5-10 мл.

1. Размочить сухой полуфабрикат в холодной воде на протяжении 5-6 часов и нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры разрезать на 4 дольки.
3. Листья салата порвать руками.
4. С хлебных ломтиков срезать корочку, мякоть нарезать на мелкие кубики, добавить к ней половину порции оливкового масла, посыпать чесноком и высушить в духовом шкафу.
5. Приготовить заправку: вторую половину порции оливкового масла соединить с горчицей и соевым соусом, тщательно перемешать венчиком.
6. Заправить салат полученным соусом, перемешать и перед подачей добавить сухарики.

Соевая спаржа – это удивительный продукт, который имеет довольно простой состав, но при этом наделена неповторимым уникальным вкусом и способна проявлять массу полезных свойств. Включайте ее в свое меню, придерживайтесь разумных ограничений и будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Китайская и корейская кухня стала пользоваться большой популярностью в современном мире. Соевая спаржа является блюдом национальной азиатской кухни. Она успела полюбиться многим поклонникам этой кухни. Каковы свойства этого популярного продукта, его калорийность? Что приносит он организму, пользу или вред?

Спаржа соевая по-корейски

Этот продукт имеет несколько названий - фучжу, фупи, доули юка. Соевая спаржа по-корейски представляет собой салат, приготовленный на основе высушенной пенки соевого молока. К спарже это не имеет никакого отношения. В Китае и Японии это блюдо стали употреблять очень давно. Первые упоминания о нем зафиксированы в XV веке.

Пенка соевого молока не отличается изысканным вкусом, но жители азиатских стран смогли улучшить ее вкусовые качества и сделать из нее пикантное блюдо. В Японии пенку соевого молока едят в сыром виде , в Китае ее сушат. С помощью правильно подобранных приправ пенке соевого молока можно придать замечательный вкус. Благодаря этому получилось вкусное и полноценное азиатское блюдо.

Соевую спаржу готовят из бобов сои. Их измельчают и затем вываривают, в момент варки поднимается пенка над молоком ее собирают и затем подвешивают . В таком виде она становится волокнистой, после чего ее сушат и она поступает в продажу.

Продукт содержит в своем составе много белка, из-за чего ее употребляют вегетарианцы, а также спортсмены. Растительный белок в соевой спарже полностью усваивается организмом. Кроме, белка в ней так же много и других полезных веществ:

• минералов;
• витаминов;
• нерастворимых волокон.

Из нее научились готовить натуральный соевый соус, молоко и сыр для вегетарианцев. В продукте содержится большое количество:

• железа;
• магния;
• кальция;
• селена;
• фитоэстрогенов.

Соевая спаржа богатая на клетчатку, что способствует устранению запоров, улучшает работу органов пищеварения. Соевый белок и нерастворимые растительные волокна помогают понизить уровень холестерина в крови. Жирные полиненасыщенные кислоты служат профилактическим средством для сердечно сосудистой системы. Растительные эстрогены помогают снизить риск заболевания молочной железы у женщин.

Большое содержание аминокислот способно обновлять клетки нашего организма, отчего улучшается состояние кожи, мышц и замедляется процесс старения всего организма . Если регулярно употреблять спаржевый салат по-корейски волосы становятся намного лучше и практически не выпадают. Благодаря фитогормонам соевая спаржа - отличное профилактическое средство при остеопорозе.

Калорийность продукта

Если говорить о калорийности спаржи по-корейски, то этот показатель может отличаться в зависимости от вида продукта. Его приобретают в двух видах - сушеной или готовой к употреблению. Калорийность готового блюда составляет на 100 гр 440 ккал:

• белки - 45 гр - 180 ккал;
• жиры - 20 гр - 180 ккал;
• углеводы - 20 гр - 80 ккал.

Энергетическая ценность готовой спаржи по-корейски, соотношение БЖУ выглядит так:

• белки - 41%;
• жиры - 41%%
• углеводы - 18%.

Такой показатель калорийности позволит быстро насытиться организму и не набрать лишних килограммов. Блюдо стали часто включать в меню различных диет . Если сравнивать блюдо с другими белковыми продуктами, то сразу заметно, что в нем больше белка и гораздо меньше калорий.

Вред или польза

Неоднократно проводились исследования в области соевых продуктов. Большинство ученых считает, что чрезмерное количество соевой пищи вредит здоровью. Соя может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы . Содержащиеся в сое фитоэстрагены могут вызвать в детском возрасте нарушения полового развития, а у женщин привести к нарушению работы щитовидной железы.

Медики считают, что вводить в свой рацион соевые продукты нужно с осторожностью. Каким бы вкусным ни получилось блюдо из спаржи по-корейски, его нужно есть понемногу и не каждый день. Только небольшие порции такого продукта способны принести пользу организму.

Не так давно было разрешено использовать при производстве соевых продуктов ГМО , поэтому покупая их нужно всегда обращать внимание на этот показатель. Если постоянно употреблять продукты с ГМО, есть риск заболеть онкологическими болезнями.

Спаржа по-корейски очень богата на белок, с большим содержанием аминокислот. Соевая спаржа отличается приятным вкусом. Из нее готовят салаты и гарниры, закуски, используют как самостоятельное блюдо. Если правильно приготовить блюдо, оно раскроет все свои ценные свойства и даст возможность насладиться приятным вкусом.