Как готовить японские блюда в домашних условиях. Японская кухня

в одно время стала очень популярной в мире и первое, что мы все полюбили в ней — это маленькие рулетики из риса, водорослей и сырой рыбы. Сначала это было странно и непонятно. Многие пробовали и не могли дать однозначный ответ: нравится им эта еда или нет. Но со временем суши становились все привычнее и любимые. Многие и недели без них прожить не могли.

Но сушами едиными ли гордится японская кухня ?.. Ведь если мы начнем углубляться, то откроем для себя столько нового, что и времени не хватит все это осознать и опробовать. У японцев своя культура поедания пищи и отношение к еде. На их тарелке минимализм и польза. Из продуктов в рецептах часто встречаются: рис, различные виды лапши, рыбные бульоны, типа даши, грибы шитаке и муэр, мясо, морепродукты, овощи, соевый соус, имбирь. Окунитесь в этот удивительный тонкий мир кулинарии, а вдруг вам он понравится!

19.05.2014 Anet

Привет! У меня были незабываемые выходные, поэтому я только добралась до компьютора, чтобы разобрать накопившиеся рецепты. На каждый день сейчас стараюсь строить какие-то планы и не сидеть сложа руки. Этому способствует прекрасный остров Бали, солнце над головой и разнообразие, которое вокруг меня. В сегодняшнем посте я пополню раздел , написав про чудесные вегетарианские овощные роллы и немного про наш активный отдых.

27.07.2013 Anet

Как я уже писала однажды, на одной из страничек своего блога, раньше я никогда не искала рецепты блюд. Просто, бывало, пойдем с родителями или подружками в какой-то ресторанчик, попробуем чего-нибудь этакого вкусного и думаю себе: «нужно повторить дома». Потом готовила для родителей, для друзей и всем нравилось. Больше всего нравилась мне и от-туда черпала различные идеи. Подобное случилось с нами и месяц назад. После долгой прогулки по паркам с ребенком, зашли мы всей семьей покушать. Жутко проголодались. И просматривая меню, я посоветовала мужу нацелить внимание на блюдо лапша удон с курицей и овощами. Она очень ароматная и сытная, что немаловажно.

23.05.2013 Anet

Проснувшись рано утром, я почувствовала огромный прилив бодрости. Не смотря на хмурую погоду, ощущаешь себя прекрасно, если уделишь нужное внимание полноценному сну. День начался рано, в 7.30 утра. Хотя когда вспоминаю как мы в Шри-Ланке ехали на автобусе из аэропорта к нашему первому отелю, в 5 утра и люди один за другим шли на работу пешком, то мое утро уже и не кажется таким ранним. Вчера дочка встала вообще в 4 и больше спать уже не смогла, а с ней и вся семья. Вот почему вчера мне совершенно не хотелось ничего фотографировать и писать. Но сегодня — все наоборот.

У мужа выходной день и я решила приготовить ему японский завтрак . Для этого отправилась на рынок и купила свежего шпината у бабушек. Мне повезло, листья были крупные и я сразу вспомнила про это блюдо.

02.04.2013 Anet

Второй день в Киеве такая прекраснейшая погода!))) Как это может не радовать. Ходишь без шапки, без перчаток и не мерзнешь! Неужели наконец-то можно будет выходить на длительные прогулки, а вскоре и вовсе весь день проводить на пикниках?! Да, по другому и быть не может. Не быть же зиме еще и шестой месяц... у нас она и так слишком длинная.

Завтрак у нас сегодня был в японском стиле. Когда меня накрывало волной фанатизма японской кухни, я заметила на иностранных блогах упоминания в тексте про некий простейший рецепт и способ подачи гречневой лапши. Очень люблю этот продукт, однажды писала целую , зачем ее начали производить. Лапша соба с соусом подается в холодном виде и лучше подходит для летней трапезы. Вкус лапши уже довольно насыщенный, а соус еще больше подчеркивает его.

13.03.2013 Anet

В студенческие годы (хо-хо, сказала та, которая месяц назад только избавилась этого звания) мы с подружкой часто готовили это блюдо. Мы часто устраивали домашние посиделки летом, покупали много летних овощей и делали к рису простой салат с оливковым маслом. Это помогает рису быть легче воспринятым вашим кишечником и насладиться ужином вдвойне.

09.11.2012 Anet

Соба — лапша, сделанная из гречневой муки, очень популярна в Японии. Говорят, что когда японцы приезжают из отпуска в чужой стране, то все о чем они мечтают, так это о горячем супе с лапшой соба . Для жителей страны восходящего солнца сейчас — это повседневное блюдо, проще говоря, популярный фаст фуд, в современности встречающийся на японских остановках поездов, в дешевых заведениях и дорогих ресторанах. Но так было не всегда... Давайте же я поведаю вам немного истории и ответ на вопрос: «почему азиаты такие худенькие».

07.11.2012 Anet

Как я и обещала, выношу на ваше обозрение рецепт приготовления японского омлета тамаго . Когда нам показывали его приготовление на мастер-классе, всех он заинтриговал почему-то больше, чем любое другое японское блюдо, девочки снимали на видео и взгляды были прикованы лишь к чудо-омлету.

06.11.2012 Anet

Всем известно, что японцы являются самой здоровой и долгоживущей нацией в мире. В этом есть большая заслуга традиционной кухни, в которой отдают предпочтение натуральным продуктам, с минимумом обработки. Так что едят японцы в повседневной жизни?

Многие ошибочно полагают, что японцы питаются исключительно суши и роллами. На самом же деле их рацион достаточно разнообразен:

• Рыба: тунец, лосось, скумбрия, морской окунь, угорь, морской лещ, фугу и многие другие.
• Морепродукты: осьминоги, мидии, креветки, гребешок, морской еж, кальмары, крабы.
• Рис. Японцы называют его «гохан».
• Соя и продукты из нее: мисо, тофу, натто, соевый соус.
• Лапша: удон (из пшеничной муки без яиц), рамэн (из яиц и пшеничной муки), соба (из гречневой муки), рисовая лапша (из рисовой муки), стеклянная лапша (из бобового крахмала).
• Фасоль.
• Морские водоросли.
• Мясо: говядина и свинина
• Овощи: огурцы, морковь, капуста, батат, дайкон, имбирь, спаржа, ростки бамбука.

Японцы, в отличие от других азиатских народов, в своей кухне предпочитают подчеркивать естественный вкус пищи. Поэтому они используют мало приправ, практически не жарят, многие продукты едят в сыром виде.

Очень важное место в японской кухне занимают сервировка стола, и культура приема пищи. Японцы едят палочками, все блюда подаются небольшими порциями в определенной очередности. Существуют правила, как нужно есть то или иное блюдо.

Европейцы часто интересуются, почему японцы не едят вилками. Это обусловлено тем, что палочки для еды (в Японии их называют «хаси») появились в Азии намного раньше, чем другие столовые приборы. Изначально, палочки использовали только для приготовления пищи, а ели руками. Вот уже не одну тысячу лет японцы используют хаси для еды. К тому же палочки изготавливают из натуральных материалов. Так как ими можно захватить небольшой объем пищи, это способствует лучшему пищеварению.

В Японии считается, что должно быть три приема пищи и в каждом из них обязательно должен быть рис.

Что едят японцы на завтрак

Современные японцы часто едят блюда европейской кухни, в том числе и на завтрак. Но традиционный японский завтрак составляют:

• Вареный рис и натто. Натто представляет собой соевые бобы, их заправляют соусом и кладут сверху на рис. Так как натто очень богато растительным белком и надолго утоляет голод, это блюдо популярно именно на завтрак.
• Тамаго-яки – омлет, свернутый в рулет. От привычного нам омлета тамаго-яки отличается тем, что в него наливают немного соевого соуса с добавлением сахара.
• Мисосиру – суп из бобовой пасты мисо. Для его приготовления используют соевый сыр тофу, водоросли вакамэ и другие ингредиенты. Состав супа во многом зависит от сезона и региона проживания японца.
• Цукэмоно – маринованные овощи. Для каждого вида овощей существует свой способ маринования. Так как овощи не подвергаются термической обработке, они сохраняют все полезные вещества. Сейчас в цукэмоно добавляют намного меньше соли, чем раньше.
• Чай. В основном в Японии пьют зеленый чай. Без чаепития не обходится ни одна трапеза.

Не смотря на разнообразие блюд, они подаются в очень маленьком объеме. Примечательно, что японцы практически не едят хлеб и сливочное масло, даже на завтрак. Соевые продукты очень питательны и надолго заряжают энергией.

Что едят японцы на обед

Японцы предпочитают легкие обеды. Его основу, конечно, составляет рис. К нему подают рыбу, которая может быть сырой, приготовленной на гриле или маринованной. Дополнять обед могут вареные овощи или салаты. В качестве заправки в салатах используют рисовый уксус или соевый соус. Майонез практически никогда не использую в традиционной кухне. В конце обеда пьют чай.

Сейчас в Японии все больше ощущаются западные веяния. Поэтому часто можно встретить молодых японцев, обедающих фаст-фудом.

Что едят японцы на ужин

Ужинают японцы достаточно плотно. Стандартный ужин включает:

• Рис или лапшу.
• Суп. Японцы очень любят супы. Чаще всего готовят мисосиру и суимоно (прозрачные супы). Они могут быть рыбными, мясными, овощными. Для большинства супов все ингредиенты и бульон варятся отдельно друг от друга и соединяются только перед подачей на стол. Примечательно, что супы японцы едят палочками, вылавливая сначала кусочки овощей и мяса. Затем выпивают бульон прямо из чашки.
• Мясо или рыбу в любом виде.
• Овощи, которые могут быть приготовлены на пару.
• Маринованные закуски – цукэмоно.
• Десерт, в качестве которого едят традиционные японские сладости – вагаси. Существует множество разновидностей вагаси. Для их приготовления используют рис или бобовые, бататы, желатин, каштаны, травы и фрукты. Они имеют специфичный вкус и абсолютно не похожи на европейские сладости.
• Зеленый чай.

Разумеется, меню японцев зависит от личных предпочтений и обычаев семьи.

В статье рассказывается о том, что обычно едят японцы на завтрак, обед и ужин, какие блюда пользуются наибольшей популярностью и какие продукты используют для их приготовления. Также описаны некоторые традиции, связанные с приемом пищи.

Существуют десятки рецептов японских блюд, которые можно приготовить в домашних условиях - поражает изобилием.

Японцы тщательно составляют свой рацион - на столе должны быть только лучшие плоды земли и дары природы.

Давайте подробно разберем особенности японской кухни и научимся готовить кое-что дома с нашими простыми пошаговыми рецептами и фото готовых блюд.

Главные ингредиенты, используемые в приготовлении японских блюд

В связи с тем что Япония окружена морями, то есть богата морскими ресурсами, дары моря - основа ее пищевой системы.

Еще много лет назад люди употребляли в пищу около 25 разновидностей водорослей .

Сегодня известно более 100 видов, каждый из которых используют как для приготовления простых и закусок, так и для сложных рецептов японских блюд в домашних условиях.

Исследователи были удивлены знаниями японцев о свойствах продуктов, ведь ядовитая рыба фугу присутствовала и в рационе древних людей.

Они знали, как ее готовить, что можно употреблять в пищу, а что опасно для здоровья.

И именно японцы сделали такой популярной сою и соевый соус. Это неудивительно, поскольку по составу соевый белок похож на мясной и просто незаменим .

В Японии обязательно едят сою один раз в день в виде сыра тофу, или .

Рис по-японски

Необходимые ингредиенты:

1. 150 гр риса
2. 1 красный или желтый болгарский перец
3. 250 гр фасоли
4. 1 луковица
5. Кукуруза консервированная
6. 1 морковь
7. 50 мл соевого соуса
8. Сахар
9. Чеснок

Пошаговая инструкция:

1. Сварите крупу в подсоленной воде, оставьте остывать. Нарежьте мелко чеснок, лук, перец кубиками, морковь колечками.
2. Далее подогрейте в сотейнике , положите туда все овощи, подержите на огне, помешивая, около 10 минут.
3. После этого добавьте соевый соус, немного сахара. Положите в сотейник рис, кукурузу, тушите еще 10 минут на маленьком огне.
4. Если у вас электрическая плита, по истечении времени выключите конфорку и оставьте блюдо доходить.

Фасоль под соусом терияки

Вы не сможете пройти мимо этого чудесного просто блюда, которое станет .

Вам нужны:

1. 150 гр фасоли
2. 2 болгарских перца
3. 1 луковица
4. 1 перец

Пошаговая инструкция:

1. Сначала приготовьте начинку. Например, измельчите фрукты вместе с орехами.
2. Затем в рисовую муку добавьте сахар, потом воду с 3 каплями уксуса.
3. Следите за консистенцией теста, комочков быть не должно. Вливая воду, тщательно перемешивайте массу.
4. После того как вы добились однородной консистенции, накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в теплое место на 30 минут.
5. По истечении времени из полученной массы сделайте «колбаску», поделите на 10 равных частей.
6. Раскатайте каждый кусочек с помощью скалки, положите в середину начинку, закройте краешками теста, придайте форму шарика.
7. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
8. Приятного аппетита!

Ёкан

Вам понадобится:

1. Паста из бобов анко
2. 50 гр тростникового сахара
3. 100 мл очищенной воды
4. Агар-агар

Пошаговая инструкция:

1. В емкость налейте 300 мл воды, добавьте агар-агар, держите на огне 7-10 минут, только не доводите до кипения.
2. Подогрев, положите пасту анко и варите до тех пор, пока масса не начнет дымиться.
3. Готовую смесь залейте в формы, оставьте застывать.
4. Сверху полейте карамелью или джемом.

Сладкие роллы

Компоненты:

1. 150 гр кураги
2. 50 гр хлопьев
3. 60 гр семечек
4. 10 мл сока лимона
5. 1 банан

Пошаговая инструкция:

1. Замочите курагу на 5 минут в прохладной воде.
2. Просушите семечки на сковороде 2-3 минуты.
3. С помощью блендера сделайте однородную массу из кураги, семечек, овсяных хлопьев, затем раскатайте с помощью скалки.
4. На край «блина» положите , замотайте, как ролл.
5. Заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 4 часа.
6. После чего нарежьте и подавайте к столу.

Если хотите сделать японское блюдо в домашних условиях, но не уверены в своих силах, посмотрите полезное видео с пошаговым руководством приготовления суши:

Кулинарные традиции Японии достаточно сложные. Главное отличительные черты восточной кухни – выбор продуктов и особенности приготовления. Традиционная японская кухня предусматривает сохранение первичного вкуса каждого компонента (преимущественно, рыбы, угря, кальмаров, крабов и креветок).

Что готовят чаще?

Рецепты японской кухни значительно отличаются от европейской или китайской. Секрет таится в морепродуктах, обогащающих организм необходимыми веществами. Множество людей старается следить за рационом, придерживаясь здорового образа жизни, японская кухня, рецепты приготовления которой в домашних условиях предложены на – отличный помощник в данном деле.

Страница интернет-магазина «Фудзи-сан» предоставляет массу вкусных вариантов традиционной японской кухни – суши, соусы, лапша, супы, салаты, десерты, впечатляющих простотой и приятно удивляющих вкусом.

Популярные угощения

Япония – страна насыщенная обычаями, остающимися неизменными многие годы. История возникновения суши началась несколько столетий назад. Нынешнее обличие блюда приобрели примерно в 19 веке, спустя пару десятков лет распространились в другие культуры. Несмотря на популярность, их относят к экзотическим и изысканным угощениям.

Благодаря «Фудзи-сан» вы узнаете, как правильно варить рис, что потребуется для роллов. В процессе важно следовать ключевым технологиям обработки составляющих. Рыба не должна быть замороженной, а рис переваренный.

Рецепты японской кухни представлены наглядно, с фото и доступны для применения в домашних условиях. В каталог включен полный комплект требуемых товаров, которые можно заказать в удобное время с поставкой в Россию, в частности Москву.

Восточную кухню представляют не только суши. Японцы готовят салаты и супы из морепродуктов, с добавлением риса, лапши, фруктов или овощей, мяса птицы. В качестве заправки часто используют разные соусы (в том числе соевый), пасты и масла.

Приготовление лапши является простым и разнообразным. Из нее можно приготовить гарнир, салат или ароматный бульон. Бамбук, вернее, его ростки полезны и богаты витаминами, поэтому пища с представленным ингредиентом становятся все популярнее.

Японская кухня, рецепты которой размещены на страничках сайта «Фудзи-сан» , включают в себя разнообразие сладостей – мороженое и сладкие роллы и чизкейки. Сыр тофу используется для основных кушаний, десертов и коктейлей.

В этом разделе Вы узнаете рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях, как приготовить рис для суши и роллов, как приготовить японскую лапшу, как употреблять японские салаты, чем полезен бамбук, какие блюда японской кухни можно приготовить самому дома.

На страницах «Фудзи-сан» хозяйки найдут что-то особенное. Сделать восточную книгу ближе помогут специалисты компании. У нас уйма дельных советов и возможность заказа нужных ингредиентов с доставкой .